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鸡蛋炸酱是东北的特色美食 。虽然不是东北人 。但也爱吃 。而且它的做法简单 。酱香浓郁 。吃法百搭 。不论是吃蘸酱菜还是用来拌面 。都非常香 。尤其是晚餐时 。把生菜和黄瓜洗洗端上桌 。再来一碟鸡蛋酱 。蘸而食之 。可口不长肉 。比单独嚼黄瓜和生菜多了几分滋味 。
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这些天来 。我家是隔三差五地做一碗鸡蛋炸酱 。方便实用 。大家也可以试着做起来 。做法简单至极 。
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鸡蛋炸酱【食材】：黄豆酱300克、鸡蛋3个、大葱1棵、油适量 。
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【具体做法】：
1、把黄豆酱挤进大碗中 。添加适量清水 。搅拌均匀 。这里 。黄豆酱一定要加水稀释 。不然太浓稠 。
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2、调到这样的稀薄的状态就可以了 。
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3、把鸡蛋磕进碗中 。搅拌均匀 。因为黄豆酱很咸 。所以蛋液里无需放盐 。
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4、把大葱切成葱花待用 。喜欢蒜味儿的可以再来点儿蒜末 。喜欢微辣的可以再放一个尖椒切小丁 。
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5、热锅热油 。先倒入蛋液 。蛋液下锅后马上用筷子翻炒成小块儿 。蛋液结块后即可盛出待用 。这样炒的鸡蛋很嫩 。
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6、重起油锅 。先小火炝香葱花 。然后倒入稀释好的黄豆酱 。小火翻炒均匀 。煮开后转小火 。继续煮四五分钟 。让水分蒸发掉一大部分 。
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7、最后把炒好的鸡蛋放下去 。搅拌均匀 。再煮上半分钟左右即可关火 。
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8、这样做的鸡蛋酱 。咸香味美 。再切盘黄瓜条 。蘸着吃 。朴实的吃法 。很家常 。但却是很温馨 。这就是生活 。
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【成诗有话说】：1、黄豆酱煮开后 。必须转成小火 。期间要翻动几次 。防止糊底糊锅 。那样会导致鸡蛋酱发苦 。
2、这酱好做 。一次不要做太多 。一次做两天的量就好 。这样比较健康 。
【炸酱怎么做好吃 蘸菜拌面都非常香】
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