文章插图
1902年，银屏奶奶从一盘简单的“蚝烙”做起，一口蚝烙传承百年，随着家族的传承和对菜色的研究，渐渐把蚝烙店壮大成潮菜食府，2014年，随着银屏蚝烙登上《舌尖》荧幕，整个潮汕的蚝烙声名鹊起，随之带动的是整个潮汕地区蚝烙的疯狂热卖 。
特色菜
银屏蚝烙
来到银屏，不尝尝原创的银屏蚝烙，说不过去，这里不得不提一下，传统蚝烙选取鲜牡蛎为主料，倒至一口百年平底大锅（俗称煎鼎）上，猛火热烙，煎至两面酥脆，色呈金黄后即可入盘 。
咸膏蟹
银屏家的这道菜，选用的是本港活膏蟹作为食材，用秘制配料冷藏腌制24小时，再经师傅肉壳分离，吃起来特别方便，成品蟹色泽鲜亮金黄，蟹肉剔透光泽自然，水产品经过腌制后，鲜香甜美，蟹膏饱满
金牌虾酱骨
这道菜选用腩肉与排骨相间的部位，搭配虾酱熬制成虾酱骨，吃的时候蘸点桔油，肉质爽脆酸甜，底部铺满现炸的脆香薯条，能充分满足大人喜欢“喷香”的口味
沙姜鸡
沙姜还真是个好东西，辛香伐气，适宜胃寒之人心腹冷痛，纳谷不香，停食不化之人食用，沙姜本非姜类只是因其味道和功效与姜接近而得名
菜汁鱼球
菜汁鱼球，精选豆腐鱼，去骨处理，煎炸外皮变微黄，淋上香气十足的韭菜汁，整只菜球吃起来外酥里嫩大写的优秀！
鸡油白菜
白菜底子偏凉，为了中和这股寒气，这道菜中用了鲜美的老母鸡高汤慢火煮白菜，白菜中有了鸡汤的鲜味，鸡汤中融合了白菜的的清甜，新鲜的猴头菇作为点缀和提味，普通的一道菜，煮出来一种低调奢华的好味道
石锅香草鸡
热辣辣的石锅，一直不停地烘烤着嘎嘣脆的鸡肉，香草有着一股浓浓的异域风味，用一个字来形容这道菜就是：香，两个字就是：好香，三个字就是：特么香
苏南鹅肉片
潮汕特产的狮头鹅，加上陈年老卤，简直是天作之和，取一片点蘸少许卤汁，感受咸鲜软韧的鹅皮、细糯香润的鹅朥，和绵密紧实的鹅肉
【汕头潮菜馆 汕头潮汕菜老字号店铺】香煎荷兰茨
这道香煎荷兰茨粿原料大部分是土豆和上薯粉，再加入虾米、香菇、香肠等佐料丰富口感，煎后的荷兰茨粿香脆，这个时候千万千万要趁粿还热和松软的时候吃，一口咬下去，土豆和香菇味香气扑鼻，唇齿留香满满的年幼时妈妈手艺的味道
电话：0754-88333387
地址：汕头市金平区汕樟路与乐山路交界格林豪泰1-2楼
一提起 “富苑” 这个名字，恐怕不少外地吃货已经露出邪魅一笑 。毕竟这家主打潮菜的餐馆早已名声在外，已有不少游客慕名前来，一探潮汕菜的芳容 。
特色菜
隆江猪脚
这隆江猪脚有什么稀奇呢？可以用八个字概括了其所有感受：细皮嫩肉，肥而不腻 。没错，隆江猪脚的取胜之道，一方面在于秘制卤水熬煮出的卤味，另一方面则在于胶质饱满的口感 。
生腌海鲜
与隆江猪脚同样堪称招牌菜的，还有富苑的生腌海鲜！生腌的做法其实简单，就是用豉油、辣椒、蒜头、芫荽等腌料将海鲜生浸，浸一小时乃至一天不等，生腌海鲜即可食用 。
鱼饭
在富苑众多个性鲜明的美食中，或许鱼饭是最容易被人淡忘的 。然而，这“杂鱼”可不简单，这种由整条鱼经水煮出来的“饭”
地址：金砂东路朝阳庄北区12栋
潮味天下许多人因美食爱上这座城市 。脍炙人口的街边小吃，鲜香味美的精细潮菜，均令人流连往返，回味无穷 。
特色菜
工夫茶
无茶不欢是潮汕人最深刻的烙印 。无论在哪一座城市里，只要闲情逸致烹起茶来，一准是“胶己人” 。
荣获广东名菜 · 海皇护国羹
番薯叶上汤与海鲜的融汇，味道清香、棉爽可口，靠山吃山，靠海吃海，潮汕人总能将美味做到极致 。
荣获广东名小吃 · 叉烧粽
口感柔糯，咸香双烹 。选择困难症的你，不用纠结 。
荣获广东名菜 · 红炖鲨鱼皮
精选上等鲨鱼皮，文火慢炖，软润滑糯 。慢慢的胶原蛋白，养颜不二之选 。
荣获广东名小吃 · 参汤虾饺皇
精选鲜虾醉参汤，胚皮口感嫩滑，鲜嫩美味的多重奏 。
荣获广东名菜 · 红米脆皮鲜虾肠粉
内含香脆白网皮香酥可口，鲜虾鲜嫩爽滑，记住一定要趁热吃喔！
汕头《美食潮》栏目推荐 · 秘酱炒粿条
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