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鸡汤是非常大补的一味美食 ， 尤其是老母鸡汤 ， 对于病人、产妇、孕妇来说都是非常有营养的 。鸡汤是精华 ， 鸡肉吃着也不赖 ， 而且炖鸡汤的话肉质松香软烂最有食欲 。但并不是每个人炖鸡汤都会炖的烂烂的 。那么这其中有什么技巧 吗？
炖鸡汤怎么才能让鸡肉烂 1.炖老鸡：将20或30粒大豆加入锅中 ， 一起炖 ， 煮得很快 ， 味道鲜美；或在杀死旧鸡之前 ， 先将一汤匙醋倒入鸡中 ， 然后再次将其杀死 ， 然后用文火煮 。煮得太熟了；或放3到4个山楂 ， 鸡肉很容易炖烂 。
2.炖老鸡时 ， 在汤里放一两把大豆 ， 肉就会炖烂 。
3.如果未杀死旧鸡 ， 则从鸡嘴中倒入一小勺醋（装满后 ， 捏住鸡嘴以防止其吐出） ， 然后再次将其杀死 ， 然后慢慢用加热炖鸡 ， 使鸡肉很快炖烂 。
4.在炖鸡肉之前 ， 先用香醋搅拌 ， 然后再炖 ， 肉质很容易烂
5.将鸡肉放入冷水锅中 。煮沸后 ， 用高火煮15分钟 。同时加入盐 ， 大茴香 ， 山楂片等 。15分钟后 ， 关闭火锅 ， 盖上锅盖几分钟 ， 然后在锅中immer一下 ， 鸡肉就会烂掉 。
6.加山楂炖鸡的方法：炖老鸡时 ， 放三 ， 四只山楂 ， 很容易烂 。
7.加土豆炖鸡的方法：炖老鸡时 ， 放一些土豆 ， 鸡肉很容易炖烂 。
8.在炖鸡中加入干菠菜：炖老鸡时 ， 在锅中放入适量的干菠菜 ， 鸡肉很容易炖烂 。
炖鸡肉用什么锅比较好 尽量不要在锅中煮炖鸡 ， 最好在石锅中炖 。在炖鸡之前 ， 一次注入冷水直到鸡被淹没 。大火煮沸后 ， 改为小火慢炖 。中间不要开盖查看 ， 以防止营养和香气流出 。炖鸡时 ， 可以加入冬瓜、菌类等可以去油的一起炖 ， 这样炖鸡汤不会太油腻 ， 还可以减轻汤中的鱼腥味 ， 增强汤的鲜味 。
炖鸡汤好喝的技巧 1.炖鸡汤最适合冷下锅 。随着水温缓慢升高 ， 原材料将充分释放营养 ， 并且与水处于相同温度的原材料可以更好地煮食 。
2.炖鸡汤主要是喝汤 ， 然后吃肉 ， 所以不建议用高压锅炖汤 。营养物需要在小火上长时间缓慢加热才能散发出来 ， 并且在压力锅中煮沸的时间很短 ， 并且无法达到理想的效果 ， 推荐用砂锅 。
3.出锅前再加盐 。如果过早加入盐 ， 鸡肉中的蛋白质将会凝固 ， 汤的营养和美味会大大减少 ， 汤变软 ， 肉也不会腐烂 。结果 。
4.炖鸡汤中的鸡肉不要切成碎片 ， 这样肉末和骨头残渣不会影响口味 ， 可以减少鸡肉鲜味的流失 。最重要的鸡肉也更嫩！
5.在炖肉之前 ， 应将主要成分在沸水中煮沸 。这不仅可以消除鱼腥味 ， 而且可以彻底清洁肉类 ， 使炖汤清澈但又不浑浊和新鲜 。
【炖鸡汤怎么才能让鸡肉烂】
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