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我们都知道 ， 腊肉是比较受欢迎的一种传统食物 ， 它的做法比较多 ， 吃法多样 ， 口味很不错 ， 几乎每年过年都会腌制腊肉 ， 这是我国的一个风俗 。腌腊肉有一定讲究 ， 尤其是时间 。那么12月份可以腌腊肉了吗？下面让我们具体来看看吧！
12月份可以腌腊肉吗 冬至前后是腌制腊肉的一个好时期 ， 而每年冬至都是在12月底 ， 所12月份是可以腌制腊肉的 。
一般来说 ， 腌好的肉在腌制、晾干后一个月内就出来了 。吃腊肉的最佳时间是正月十五到端午节前 ， 此时腊肉的味道最香 。端午节过后 ， 存放在自然环境中的腊肉可能会有哈拉风味 ， 不仅会变质口感 ， 还含有一些毒素 。
冬季后腌制腊肉的最佳时间是10度左右 。做腊肉的最佳时间是立冬后的小雪 。此时气温骤降 ， 天气干燥 ， 正是加工腊肉的好时机 。
腌腊肉通常需要腌制几天 熏肉通常腌制一周左右 。冬至过后 ， 腌好的肉需要腌7天晾干 。腊肉可以在每年的农历月（大约一月）腌制 。固化后 ， 在阳光下取出 。而且 ， 在腌制过程中 ， 最好每天翻一次 ， 观察腊肉的情况 。
【12月份可以腌腊肉吗】腊肉也是根据温度做的 。一般来说 ， 腌肉最好在10℃以下开始腌制 。不同的地方有不同的气候 。你可以先在寒冷的地方腌制 ， 然后在不太冷的地方腌制 。所以在有些地方 ， 你可以用小雪腌腊肉 ， 有些会在冬至后得到 。如果你想腌腊肉 ， 你应该考虑当地的气候条件 。当温度低于10℃时就可以开始了 。这里是平均气温 ， 最高气温不能超过十度 。
腊肉怎么保存不会坏 腊肉的保存应注意两点 。一是保持肉的通风 ， 二是保持肉表面干燥 ， 防止发霉变质 。
1、保持通风
如果是冬天 ， 温度低、湿度低、储存时间短 ， 那么可以放在阴凉通风的地方 ， 但看不到阳光 ， 这也可以使腊肉充分风干 ， 延长其贮藏时间 。不过 ， 如果温度升高 ， 有必要随时检查熏肉 。如果熏肉表面油腻粘乎乎的 ， 说明外面的温度不适合熏肉 。
2、冰箱保存
腊肉的加工时间也是影响其贮藏时间的一个非常重要的因素 。冬至后至大寒前腌制的腊肉保存时间最长 ， 农历三月前腊肉的风味更为地道 。但随着温度的升高 ， 腊肉很容易变质 。此时 ， 腊肉可以晾干 ， 放入保鲜袋 ， 存放在冰箱冷藏室 。如果冰箱里需要几层以上的培根 ， 就应该放在冰箱里 。
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