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儿童营养早餐 这样吃宝宝成长更健康( 八 )

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儿童的营养早餐食谱
煨烂面
材料：鹌鹑蛋2个、西红柿半个、磨菇1个、小菠菜8棵、龙须面适量、高汤一碗 。
制作方法
西红柿洗净放开水里泡几分钟，去皮切小块，磨菇切片;
锅烧热加油，放入西红柿和磨菇翻炒至西红柿出水，加高汤 ， 少量盐烧开，放入面条大火煮开改小火煨至面烂3、改大火加入菠菜煮3分钟 ， 鹌鹑蛋去壳放入大火一分钟，关火，焖2分钟 。
小贴士：菠菜可以根据季节换成其它绿叶素，若宝宝比较小的话记得把绿叶菜切成菜末放入面条 ， 面条的软烂程度也要视宝宝的大小而定 。此面色艳、味美，含有丰富的蛋白质、碳水化合物及各种维生素 。
蜂蜜番薯水果塔配牛奶
材料：地瓜100g、蛋黄1颗、面粉约40g、各式新鲜水果少许、蜂蜜3大匙 。
制作方法
地瓜去皮 ， 切片状，入蒸锅内蒸软 ， 再迅速捣成泥状，加入蛋黄及面粉拌匀;
分成约30g的剂子压入蛋塔模，烤箱预热160度烘烤20分钟左右;
各式新鲜水果切丁或切片，排在烤好的地瓜塔上面，再淋上蜂蜜即可享用 。
营养分析：番薯既含维生素C又含胡萝卜素 ， 与面配合食用，可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值 。
小贴士：地瓜的出水量不同所以放入的面粉会有差异 ， 蜂蜜亦可改为优格或果糖，或换成咸口味的早餐玉米片或蔬菜、培根等 。
果仁黑芝麻糊配南瓜刀切
材料： 炒熟的黑芝麻200g、炒熟的花生仁100g、核桃仁100g、松仁50g、冰糖100g，牛奶220ml 。
制作方法
把所有材料拌匀，倒入粉碎机搅拌 ， 然后取出待用;
取果仁黑芝麻碎50g，牛奶入锅 ， 大火烧开改小火慢炖20分钟左右，直至浓稠 。
营养分析：芝麻、花生、核桃、松仁有丰富的蛋白质及各种微量元素、脂肪、热量、钙等多种营养素并高于优质动物性食物 ， 特别要提及的是硬果类食物所含脂肪的成分是由不饱和脂肪酸组成，是构成脑组织的物质，并可为脑组织的活动提供能源，是天然的健脑食品 。
小贴士：若粉碎一次出来后颗粒较大可以再倒入粉碎一次，我一般粉碎两次 ， 多余的果仁黑芝麻碎可以放在蜜蜂罐里，想吃的时候取出煮成芝麻糊，除了做芝麻糊外可以空口吃，也可以做甜食的馅 。
银鱼蛋饼三明治配酸奶
材料：刀切面包2片、鸡蛋1只、银鱼适量 。
制作方法
鸡蛋1只壳入碗内，把洗净的银鱼滤水一并放入，加少量盐打匀;
平底锅放少量油烧热 ， 倒入蛋液，小火煎熟既可;
取出煎熟的银鱼蛋饼放在一片面包上，再盖上另一片面包 ， 用刀切去边，一款简单又营养美味的银鱼蛋饼三明治就好了！
营养分析：银鱼肉密无刺且滋味鲜美，无鳞无刺，无骨无肠 ， 素有鱼参之称，含有较高的蛋白质和钙，是幼儿的首选之食 。
小贴士：在打蛋液的时候可以加入少量水，这样做出来的银鱼蛋饼会很嫩 。
那么，在孩子的早餐中是否需要添加蔬菜呢？
孩子早餐需要蔬菜吗
很多的家长会觉得宝宝的早餐饮食需要补充各种的维生素和矿物质 ， 会一味的给宝宝吃大量的蔬菜和水果！其实宝宝的早餐不仅需要维生素，还要补充适量的奶制品等等，究竟该怎么做呢？
很多孩子早餐桌上出现最多的不外乎奶制品、鸡蛋、豆浆、稀饭、面包、油炸食品等 。这类食品富含碳水化合物、蛋白质和脂肪，属于酸性，多吃可致使孩子在整个上午注意力无法集中 。而蔬菜不仅仅含有丰富的胡萝卜素和多种水溶性维生素，还含有很多钙、钾、镁 ， 这些都属于碱性，因此，如果在原有的早餐食谱中再加点蔬菜就能做到酸碱平衡 。

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