儿童营养食谱 儿童不同状况吃什么最有营养( 三 )


做法
1、淡菜、干贝分别洗净,用水浸泡12小时,捞出;猪瘦肉洗净,切末;大米淘洗干净 , 放入清水中浸泡1小时 。
2、将葱末、姜末拌入瘦肉末中 , 搅匀 。
3、锅置火上,加入适量清水煮沸,放入大米、淡菜、干贝、猪瘦肉末同煮,等大米煮烂后,加入盐调味即可 。
鸭蛋蛎肉
原料:蛎肉75克、鸭蛋1个、冬笋10克、水发香菇10克、少许猪肥膘肉及适量料酒、酱油、葱白、干淀粉、香油、花生油适量 。
做法
1、将蛎肉洗净,用温水泡,沥干后切小丁 。
2、把肥膘肉切丁,冬笋、香菇、葱白分别洗净,切成小片 。
3、将鸭蛋打散,里面调入酱油、干淀粉,加入蛎肉丁、肥膘丁和冬笋、香菇、葱白等拌匀 。
4、锅里放花生油烧热,加入拌好的蛎肉等料,用炒勺压成饼状,两面煎成金黄色后淋上料酒、香油即成 。
玛瑙豆腐
原料:嫩豆腐200克、咸鸭蛋1个、麻油6克 , 盐 、味精、大蒜各适量
做法
1、嫩豆腐洗净 , 放入沸水锅稍烫一下后捞出,沥干水分,装入盘内
2、大蒜去皮,洗净 , 剁成蒜蓉 。
3、咸鸭蛋放锅内煮熟,剥去蛋壳后,用刀切成粗末 。
4、将鸭蛋末放在豆腐面上,然后放上盐、味精、麻油和蒜蓉,稍拌均匀即可 。
金针菇豆腐煮鲫鱼
原料:金针菇200克,豆腐2砖,鲫鱼1条,蒜头(去衣拍碎)15克 , 姜片20克,葱花10克,盐、鸡汤、胡椒粉、米酒、花生油各适量 。
做法
1、金针菇洗净备用 。
2、豆腐切小块备用 。
3、先将鲫鱼宰好,去内脏,洗净并以干布吸去水分备用 。
4、开锅下油,爆香拍蒜和姜片,放入鲫鱼将两面煎至金黄,攒少许米酒,加入适量鸡汤和金针菇、豆腐,中火煮15分钟 , 调味后撒入葱花即成 。
牡蛎南瓜羹
原料:南瓜400克、鲜牡蛎250克、盐、味精、葱、姜各适量 。
做法
1、南瓜去皮、瓤 , 洗净,切成细丝;牡蛎洗净 , 切成丝;葱、姜分别洗净,切丝 。
2、汤锅置火上,加入适量清水,放入南瓜丝、牡蛎丝、葱丝、姜丝 , 加入盐调味,大火烧沸,改小火煮 , 盖上盖熬至成羹状关火,放入味精搅匀即可 。
爆炒鳝段
原料:鳝段400克、蒜末、葱花、姜末、淀粉、料酒、白糖、酱油、味精、醋、植物油、水淀粉各适量 。
做法
1、鳝段洗净,去骨切片 , 拍上淀粉待用 。
2、油锅烧热,下鳝段滑散,炸至皮脆时捞出 。
3、底油烧热,下蒜末、葱花、姜末煸香,倒入鳝段略炒,加料酒、白糖、酱油、味精、醋炒匀,用水淀粉勾芡起锅即可 。
虾酱鸡肉豆腐
原料:南豆腐250克、鸡肉100克、植物油、虾酱、盐、香油、葱花、香菜末各适量 。
做法
1、豆腐洗净,放入沸水锅中煮3分钟,捞出晾凉,碾碎;鸡肉洗净,煮熟,切碎 。
2、油锅烧热 , 放入虾酱、葱花,放入豆腐碎、鸡肉碎,大火快炒3分钟 , 然后放盐调味 。
3、待豆腐炒至干松后,撒入香菜末和葱花 , 淋少许香油即可 。
炒三丝
原料:豆腐丝、韭菜、绿豆芽各100克、盐、味精、植物油各适量
做法
1、绿豆芽洗净;韭黄洗净,切段备用 。
2、锅置火上,加入适量油烧热,倒入豆腐丝 , 迅速用菜勺搅开
3、放入绿豆芽煸炒一会儿,再放入韭菜段翻炒,加入盐、味精翻炒匀透,装盘即可 。
酱烧鸭糊
原料:鸭肉750克、葱段、姜片各50克,甜面酱75克,植物油、酱油、料酒、盐、味精各适量

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