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儿童营养食谱 儿童不同状况吃什么最有营养( 三 )

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做法
1、淡菜、干贝分别洗净，用水浸泡12小时，捞出;猪瘦肉洗净，切末;大米淘洗干净 ， 放入清水中浸泡1小时 。
2、将葱末、姜末拌入瘦肉末中 ， 搅匀 。
3、锅置火上，加入适量清水煮沸，放入大米、淡菜、干贝、猪瘦肉末同煮，等大米煮烂后，加入盐调味即可 。
鸭蛋蛎肉
原料：蛎肉75克、鸭蛋1个、冬笋10克、水发香菇10克、少许猪肥膘肉及适量料酒、酱油、葱白、干淀粉、香油、花生油适量 。
做法
1、将蛎肉洗净，用温水泡，沥干后切小丁 。
2、把肥膘肉切丁，冬笋、香菇、葱白分别洗净，切成小片 。
3、将鸭蛋打散，里面调入酱油、干淀粉，加入蛎肉丁、肥膘丁和冬笋、香菇、葱白等拌匀 。
4、锅里放花生油烧热，加入拌好的蛎肉等料，用炒勺压成饼状，两面煎成金黄色后淋上料酒、香油即成 。
玛瑙豆腐
原料：嫩豆腐200克、咸鸭蛋1个、麻油6克 ， 盐 、味精、大蒜各适量
做法
1、嫩豆腐洗净 ， 放入沸水锅稍烫一下后捞出，沥干水分，装入盘内
2、大蒜去皮，洗净 ， 剁成蒜蓉 。
3、咸鸭蛋放锅内煮熟，剥去蛋壳后，用刀切成粗末 。
4、将鸭蛋末放在豆腐面上，然后放上盐、味精、麻油和蒜蓉，稍拌均匀即可 。
金针菇豆腐煮鲫鱼
原料：金针菇200克，豆腐2砖，鲫鱼1条，蒜头(去衣拍碎)15克 ， 姜片20克，葱花10克，盐、鸡汤、胡椒粉、米酒、花生油各适量 。
做法
1、金针菇洗净备用 。
2、豆腐切小块备用 。
3、先将鲫鱼宰好，去内脏，洗净并以干布吸去水分备用 。
4、开锅下油，爆香拍蒜和姜片，放入鲫鱼将两面煎至金黄，攒少许米酒，加入适量鸡汤和金针菇、豆腐，中火煮15分钟 ， 调味后撒入葱花即成 。
牡蛎南瓜羹
原料：南瓜400克、鲜牡蛎250克、盐、味精、葱、姜各适量 。
做法
1、南瓜去皮、瓤 ， 洗净，切成细丝;牡蛎洗净 ， 切成丝;葱、姜分别洗净，切丝 。
2、汤锅置火上，加入适量清水，放入南瓜丝、牡蛎丝、葱丝、姜丝 ， 加入盐调味，大火烧沸，改小火煮 ， 盖上盖熬至成羹状关火，放入味精搅匀即可 。
爆炒鳝段
原料：鳝段400克、蒜末、葱花、姜末、淀粉、料酒、白糖、酱油、味精、醋、植物油、水淀粉各适量 。
做法
1、鳝段洗净，去骨切片 ， 拍上淀粉待用 。
2、油锅烧热，下鳝段滑散，炸至皮脆时捞出 。
3、底油烧热，下蒜末、葱花、姜末煸香，倒入鳝段略炒，加料酒、白糖、酱油、味精、醋炒匀，用水淀粉勾芡起锅即可 。
虾酱鸡肉豆腐
原料：南豆腐250克、鸡肉100克、植物油、虾酱、盐、香油、葱花、香菜末各适量 。
做法
1、豆腐洗净，放入沸水锅中煮3分钟，捞出晾凉，碾碎;鸡肉洗净，煮熟，切碎 。
2、油锅烧热 ， 放入虾酱、葱花，放入豆腐碎、鸡肉碎，大火快炒3分钟 ， 然后放盐调味 。
3、待豆腐炒至干松后，撒入香菜末和葱花 ， 淋少许香油即可 。
炒三丝
原料：豆腐丝、韭菜、绿豆芽各100克、盐、味精、植物油各适量
做法
1、绿豆芽洗净;韭黄洗净，切段备用 。
2、锅置火上，加入适量油烧热，倒入豆腐丝 ， 迅速用菜勺搅开
3、放入绿豆芽煸炒一会儿，再放入韭菜段翻炒，加入盐、味精翻炒匀透，装盘即可 。
酱烧鸭糊
原料：鸭肉750克、葱段、姜片各50克，甜面酱75克，植物油、酱油、料酒、盐、味精各适量

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