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儿童营养食谱 儿童不同状况吃什么最有营养( 四 )

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做法
1、鸭子洗净，切成小块 。
2、油锅烧热，放甜面酱炒出香味，把鸭块、料酒、酱油一起入锅煸炒;
3、待鸭块上色后，加适量水，把盐、味精、葱段、姜片放入烧开，改为小火慢慢烧，等到鸭块酥烂时将汁收稠 ， 即可装盘 。
儿童补钙需吃的营养食谱
香炸猪排
材料
猪肋排500克，鸡蛋1个，面包糠60克，胡椒粉5克，料酒、食盐、鸡精、番茄酱各少许，植物油适量 。
做法
1、猪肋排洗净后剁成块;鸡蛋打入碗内搅散待用 。
2、将猪肋排放入碗内 ， 倒入蛋液，调入食盐、料酒、胡椒粉、鸡精，加入面包糠裹匀待用 。
3、植物油入锅烧热，逐一投入猪排，以中米汆炸至金黄色，用漏勺捞出装盘，食用时淋上番茄酱即可 。
营养
色泽金黄，肉质鲜嫩，香酥味美 ， 猪排可提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康 。
肉丝豆干
材料
豆腐干6块 ， 瘦肉丝100克，高汤、植物油、韭菜、海米、姜末、葱末、料酒、淀粉、味精、香油、食盐、白砂糖各适量 。
做法
1、豆腐干洗净后切成丝，用开水烫一些下，沥去水分待用;海米用开水泡发;韭菜切成3厘米长的段;瘦肉丝加料酒、食盐、淀粉拌匀 。
2、锅内倒入植物油烧至五成热，下入瘦肉丝炒熟出锅 。
3、锅留底油，将姜末、葱末下锅炒出香味，加入高汤、豆腐干丝、韭菜段、肉丝、海米炒匀，调入食盐、白砂糖、味精炒匀，淋上香油即可 。
营养指南
豆腐干含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高 。豆腐含有多种矿物质，可补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育 。
虾皮碎菜包
原料
虾皮5克、小白菜50克、鸡蛋1个、自发面粉、些许调味品等 。
做法
1、用温水把虾皮洗净泡软后，切得极碎，加入打散炒熟的鸡蛋 。
2、小白菜洗净略烫一下，也切得极碎，与鸡蛋调成馅料 。
3、自发面粉和好 ， 略醒一醒，包成提褶小包子 ， 上笼蒸熟即成 。
营养指南
虾皮含有丰富的钙、磷，小白菜经汆烫后可去除部分草酸和植酸 ， 更有利于钙在肠道吸收 。鸡蛋的好处自不必说，10个月以上的宝贝一定会非常喜欢这种鲜香的小包子 。
排骨皮蛋粥
原料
大米100克 ， 小排骨200克，松花蛋半个，花生米30克 ， 葱花少许;酱油、精盐、花生油、味精各适量 。
做法
1、把小排骨洗净，切成2厘米长的小段，用酱油、盐腌渍1小时，放入沸水中煮熟 。
2、将松花蛋去壳，洗净 ， 切成小方块 。
3、把大米、花生米洗净，放入沸水锅中煮，当米粥将熬好时，放入松花蛋丁、酱油、味精;另用炒锅 ， 放入花生油，炸葱花成金黄色，出葱香味时，倒入米粥中，至粥熬好以后 ， 将排骨配到粥中，即可食用 。
营养指南
排骨与皮蛋熬粥，有滋阴养血、生津润燥的功效，儿童秋天食用，可以祛病健身 。
香香骨汤面
原料
猪或牛胫骨或脊骨200克、龙须面5克、青菜50克、精盐少许、米醋数滴 。
做法
1、将骨砸碎，放入冷水中用中火熬煮，煮沸后酌加米醋 ， 继续煮30分钟 。
2、将骨弃之，取清汤，将龙须面下入骨汤中 ， 将洗净、切碎的青菜加入汤中煮至面熟 。
3、加盐推匀即成 。

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