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儿童营养食谱 儿童不同状况吃什么最有营养( 二 )

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显示营养不良的身体信号
嘴部信号
若发现口角发红，长期干裂，而且口唇和舌头疼痛，可能是因营养不良而患上口角炎 。多为缺乏铁质和维生素B2、维生素B6造成的 。
唇部信号
唇部开裂、唇线模糊是唇病的征兆 ， 说明缺乏维生素B2及维生素C 。舌部信号若发现舌头过于平滑、味蕾突起发红或舌尖两侧发黄、发白，说明缺乏叶酸及铁质 。
鼻部信号
若鼻子两边发红、油腻且脱皮，说明体内缺锌 。指甲信号指甲上有白点，表示缺锌 。指甲容易断裂，说明缺铁 。缺锌、缺铁有时可能会同时出现 。
头发信号
脱发、发丝易缠卷 ， 说明缺乏维生素C和铁质 。而头发色泽变浅、变淡，是体内维生素B12偏低的信号 。
合理的儿童食谱所具备的营养
学龄前期儿童生长发育非常迅速 ， 所以各种营养的供给对此时的儿童至关重要 。那么，儿童发育必备营养有哪些呢？
1、蛋白质
婴幼儿每千克体重所需的蛋白质为1.8~2.4克，主要用于提供其建造新生组织和组织量的需求 。
2、热量
儿童的身体表面积较大，新陈代谢十分旺盛 ， 因此基础代谢速度非常快，再加上婴幼儿必须合成较多的身体组织成分以供其快速生长，所以需要的热量是非常多的 。
3、维生素
维生素是人体生长和代谢所必需的微量有机物，比如维生素D，能促进人体对钙的吸收，有助于骨骼和牙齿的健康 。一般来说，维生素无法在体内自行产生和合成，因而需要通过饮食等手段来获得 。
4、矿物质
矿物质又可称为无机盐，是构成人体组织、维持正常的生理功能和生化代谢等生命活动的主要元素之一 。矿物质也是儿童生长发育必备的微量元素 。矿物质与维生素一样，都无法在体内自行产生和合成，需要通过饮食等手段来获取 。
5、脂肪
脂肪除了提供相应的热量之外，最主要的是提供必需的脂肪酸，以供人体生长发育之需以及维持皮肤的健康 。比如DHA，作为人体必需的脂肪酸之一 ， 对增强记忆与思维、头脑开发等作用尤为重要 。
影响儿童营养不良的情况
1.寄生虫
寄生虫会把孩子需要的营养夺走，造成营养不良 。预防寄生虫最重要的是注意饮食卫生 。平时要做到饭前便后洗手，餐具要经常消毒，生吃的瓜果要洗净削皮等 。
2.偏食和挑食
偏食和挑食会使孩子得不到丰富和均衡的营养，造成营养不良和发育迟缓 。纠正的方法在于家长的正确引导 。
3.不良情绪
不只是孩子本人的情绪不好会影响营养与健康，家长的情绪不好也会间接地影响孩子 。因为不良的情绪会导致肠胃功能的紊乱，从而使营养受损 。家长应注意在吃饭前后不要训斥孩子，为进餐创造一个良好的情绪氛围 。
4.不良生活习惯
包括起居、进餐无规律、不定时，暴饮暴食等 。纠正的重点在于首先家长应以身作则，以良好的生活习惯影响孩子，其次应从平时一点一滴做起，培养孩子良好的习惯，这会使孩子受益终生 。
儿童补锌需吃的营养食谱
猪肉青菜粥
原料：大米、青菜各50克、猪肉30克、葱末、姜末、酱油、盐、植物油各适量 。
做法
1、大米洗净;猪肉洗净 ， 剁成末;青菜择好，洗净，切成末 。
2、锅内放入大米和适量清水，大火烧沸后，改用小火熬煮 。
3、油锅烧热，放入猪肉末翻炒，加入葱末、姜末、酱油、盐翻炒，放入青菜末翻炒片刻，放入米粥锅中同煮10分钟即可 。
淡菜瘦肉粥
原料：淡菜10克、猪瘦肉50克、大米100克、干贝、葱末、姜末、盐各适量 。

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