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儿童营养食谱 儿童不同状况吃什么最有营养( 六 )

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2、然后加入适量的黄油、糖搅拌成泥状 。
营养提示
花生和青豆均性甘、味平，尤其是青豆中含有人体所必需的八种氨基酸 ， 营养价值极高 。
核桃仁枸杞鸡丁
原料
鸡脯肉、核桃仁、枸杞少许 。
制作方法
1、先将鸡脯肉切成小?。辖? ，将切碎的核桃仁放在油锅中炸一会儿捞出 。
2、然后锅中放少许水 ， 并加入盐、味精勾芡 。
3、最后倒入滑好的鸡丁、核桃仁、枸杞，出锅装盆 。
营养提示
干果中的核桃仁含有丰富的营养物质，是传统的健脑食物;这道菜红白相间，且具有健脑补身之功效 。
儿童提高智力需吃的营养食谱
鱼类
古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说 。鱼类中富含的球蛋白、白蛋白、含磷的核蛋白、不饱和脂肪酸、铁、维生素B12等成分，都是幼儿脑部发育所必需的营养素 。有专家认为淡水鱼所含不饱和脂肪酸没有海鱼高 ， 而且今天中国的淡水鱼养殖水域污染较严重，因此建议 ， 孩子食用淡水鱼和海水鱼的比例最好为1∶2 。
蛋类
无论是鸡蛋、鸭蛋、鸽蛋，都提倡孩子吃全蛋 。蛋类不仅是极好的蛋白质来源，而且蛋黄中的卵磷脂经吸收后释放出来的胆碱，能合成乙酰胆碱，乙酰胆碱能显着改善孩子的记忆力 。此外，蛋黄中铁、磷的含量较高，也有利于孩子的脑发育 。
核桃仁
核桃仁能益血补髓、强肾补脑，是强化记忆力和理解力的佳品 。核桃最适合脑力工作者，尤其是白领女性和小孩子吃，因为这部分人往往用脑过度 ， 很耗伤心血，常吃核桃能够补脑 ， 改善脑循环，增强脑力 。父母可以炖核桃粥给孩子吃，也可以将捣碎的核桃仁与黑芝麻搅拌后，做成馅饼或包子给孩子吃 。核桃仁含油脂较多，不易消化，一般3～6岁的幼儿每天吃3～4颗大核桃仁就够了 。
杏仁
杏仁不仅是一种营养素密集型坚果，含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素和钙、铁等矿物质，在许多文化中，它还是浪漫和健康的代表 。
杏仁的营养价值十分均衡，不仅含有类似动物蛋白的营养成分，如蛋白质、脂肪等，还含有植物成分所特有的纤维素等 。大颗的甜杏仁有养心、明目、益智的功能，经常服用可让孩子变聪明 。将买来的杏仁去皮后与花生、黄豆同泡 ， 用豆浆机做成杏仁花生豆浆给孩子饮用，利于孩子吸收 。
大枣
枣有“天然维生素”的美誉 。晚上给孩子饮红枣汤或吃一把鲜枣，可摄入大量维生素C、微量元素 ， 有安神益智的作用，能让半夜容易梦魇的孩子睡得踏实 ， 增强入睡后的“潜在记忆” 。
龙眼肉
龙眼也叫桂圆，对体弱多病的孩子有养血安神的作用，长期服用可改善孩子的健忘现象，有强心益智的功效 。中医认为，桂圆是补血益心之佳果 ， 为益脾长智的要药 。但龙眼肉多湿热，无论是鲜龙眼还是龙眼干，一周最多吃三次，贪食容易让孩子上火，出现大便干结等问题 。
蜂蜜
由于蜂蜜有很高的营养价值 ， 经现代医学临床应用，服用蜂蜜可促进消化吸收，增进食欲 ， 镇静安眠，提高机体的免疫力，对促进婴幼儿的生长发育有着积极的作用 。因为婴幼儿的生长发育所需各种营养成分，包括多种益智成分 ， 蜂蜜中几乎都含有 。调入温开水服用，可以治疗小儿便秘 。早上服用最佳 ， 也可以涂抹在面包片或馒头片上食用 。
苹果
有的科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或“全科医生” 。它含有能增强记忆力的苹果醇素 。尽量让孩子吃新鲜苹果，而不要吃高温加工过的苹果脆片 ， 以及调入大量稳定剂和口味调节剂的勾兑型苹果汁 。现榨苹果汁最好连皮一起榨取，并让孩子在十分钟内饮完，防止苹果醇素氧化 。

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