鹅掌最好吃的做法家常版简单美味又下饭 _经验知识

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说到鹅掌呢。相信不少的朋友都会垂涎四尺。鹅掌跟鸭掌最大的区别。可能就在于鹅掌会比鸭掌大个。吃起来更加的过瘾！鹅掌的营养价值也非常的高。鹅掌蛋白质的含量很高。富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素。并且脂肪含量很低。鹅掌营养丰富。脂肪含量底。不饱和脂肪酸含量高。对人体健康十分有利。根据测定。鹅脚翼蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高。赖氨酸含量比肉仔鸡高。鹅掌味甘平。有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效。是中医食疗的上品。这期的美食教程呢。天健美食坊就准备给大家分享几种鹅掌的特色吃法。喜欢吃鹅掌的朋友们就赶紧围观吧。喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注。我每天都会更新分享不一样的美食教程。相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

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做法1：鲍汁鹅掌
准备食材如下：鹅掌6只。花菇6只。鸡汤700毫升。鲍鱼汁150毫升。西兰花半颗。植物油20克。米酒10毫升。姜1块。葱白20克。生粉少许。盐少许。生抽1汤匙
具体做法如下：鹅掌用凉水浸泡10小时。用清水洗净。花菇泡发。切去鹅掌指甲。花菇去蒂。热锅内放油。将鹅掌稍煎下。砂锅内放入姜葱、鹅掌。倒入米酒。大火让酒精挥发后。加入鸡汤、生抽和花菇。沸腾后转小火焖4个小时左右。取出砂锅中的姜葱。撇去浮油。加入鲍汁。倒入水淀粉。使汤汁粘稠。加盐调味。另起一锅烧水。水开后放入西兰花。2分钟后捞起放入凉水中冷却。摆盘。最后把鲍汁淋上面即可！

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做法2：卤鹅掌
准备食材如下：鹅掌750克。白醋1汤匙,大蒜3瓣。红椒2根。白糖1茶匙。米酒适量
【鹅掌最好吃的做法家常版简单美味又下饭】具体做法如下：用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。将煲好的汤倒入桶内。加少许生抽、老抽、冰糖、红糖。滴入少许鱼露。使汤变为淡咖啡色。加盐。略微咸一点。放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片）。将汤烧开。倒入香油即可。鹅掌洗净。待卤桶里的卤水烧滚后。倒上玫瑰露酒。中火煮10分钟后。把鹅掌也放入卤桶中煮10分钟。然后盖上卤桶盖。改用小火煮20分钟即可。

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做法3：烧鹅掌
准备食材如下：鹅肉600克。火腿25克。笋干25克。香菇25克。食盐3克。味精0.5克。葱10克。姜10克。高汤300克。白芝麻适量
具体做法如下：将净鹅掌下入水锅内炖至六成熟取出。剔去趾骨和掌骨。用鸭汤浸泡约1小时左右。火腿、笋。水发香菇均切片。碗内放入葱段、姜片、将笋片。火腿片、水发香菇片依次摆好。再将鹅掌整齐摆好。加精盐、鸭汤、味精、入蒸锅蒸约15分钟。至熟取出。将鹅掌翻扣在盘中。拣去葱、姜。淋上鸭油。最后撒上少许白芝麻即可！

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做法4：糟卤鹅掌
准备食材如下：鹅掌500克。黄瓜10克,香糟250克,大葱50克,黄酒250克,盐3克,樱桃10克,姜10克。香菜适量
具体做法如下：鹅掌刮洗干净。斩去爪尖。用小刀剖开掌骨上侧。切去掌底老茧。黄瓜选择用皮。将锅上火。放入适量清水。下鹅掌焯透后用凉水漂凉。将鹅掌置于容器中。加入绍酒10克。葱段。姜片和适量清水。上笼用中火蒸约50分钟。见鹅掌蒸至酥软时。稍凉。顺着刀缝。剔净鹅掌上的骨节。净锅上火。加入鸡清汤。精盐。烧沸后晾凉。加入绍酒240克和香糟搅拌均匀。将鹅掌切成稍粗的丝。整齐地码放于盖碗中。然后盖上纱布。把搅拌好的香糟下入盖碗中的纱布上。摊上后再加盖。糟约3小时。揭去纱布和糟渣。取出鹅掌码于盘中。放上几个香菜叶子即可！

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做法5：凉拌鹅掌
准备食材如下：鹅掌300克,黄瓜100克。红辣椒1根。姜5克,味精2克,芝麻酱20克,醋15克,酱油10克,盐3克,香油1克
具体做法如下：先将鹅掌外皮撕去。洗净。放入开水锅中煮约1小时30分钟左右（能使掌骨拆除）捞出。将鹅掌放冷水中浸过。拿起拆去掌骨。将掌肉先切成长片形。再用开水烫过。摊开晾凉。黄瓜洗净。去籽、瓤。切片。用盐稍腌渍一会儿。挤去水。放盘内。鹅掌放在上面。取一个碗。将红椒切丝。放入芝麻酱、酱油、醋、味精、姜末和少许凉开水。调匀后加入香油搅开。浇在鹅掌上即可。