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【姜汁撞奶为什么不凝固怎么补救】1.不凝固原因：第一，姜不新鲜不嫩，姜汁太少 。
2.第二，牛奶温度掌握不好 。
3.第三，撞入时和姜汁不均匀混和 。
4.不过没成功，还是可以补救的，把不成型的姜汁牛奶，放入微波炉，转大火加热一分半钟，或者放入锅里蒸两分钟 。
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