芡实，又名菱弟、鸡头米、水鸡头、鸡头苞等，为睡莲科一年生草本植物，我国的一些沼泽湖泊中均有生长 。芡实的叶似睡莲浮于水面，浆果似球形 ， 内似海绵状 。芡实外壳皮坚硬，紫青色，胚乳呈白色粉质 。剥时要用硬器将外壳砸开，壳内颗颗果实外裹红色软壳滚出来，一个壳内往往有几十颗、上百颗芡实米 。其形似莲心，但小如豌豆，浑圆 ， 坚瓦色乳白 。【秋季补养吃芡实】
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