都说祸从口出，病从口入 。现在大家都知道不健康的生活方式和习惯导致了高血压、糖尿病等各种慢性病，其实不良生活方式尤其是饮食不当更相当于给癌症这趟“危险列车”加了速 。近日，有新闻报道东莞男子每年体检，但还是得了胃癌 。
据全国肿瘤登记中心最新发布的《2014年研究解析中国肿瘤病谱》显示，如果按照平均寿命74岁计算，人一生中患癌概率是22% 。每年因癌症死亡的人中有1/3和不良饮食习惯有关，有30多种癌症由此而来 。能不能避免癌症，更多的是后天生活方式和习惯 。
广东省第二人民医院普外一科向国安主任指出 ， 受膳食因素影响最大的癌症包括两类：一类是消化系统癌症 ， 包括食管癌、胃癌、肠癌；另一类是与激素水平相关的癌症，有乳腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌等 。可以说，这些癌症都可能与日常饮食有关 ， 管住嘴，把好饮食关，就能简单、有效地预防癌症，让患癌风险降低40% 。
如何避免吃出来的癌症，我们应该知道哪些食物属高致癌物质 。世界卫生组织下属的“国际癌症研究机构”致力于对致癌物质的分类研究，将其分门别类汇入“致癌物名单”，截至2014年，名单内的“致癌物质”已经达到970种，目前的970种致癌物质中明确致癌的有：烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等 。
当我们知道了这些物质为致癌食物后，在日常生活中尽量避免即可达到降低得癌风险，如果我们在饮食中适度再增加抗癌食物 ， 则可锦上添花 。常见的抗癌食物有一百多种，主要分为四大类 。
新鲜果蔬：以洋葱、大蒜、白菜、菜花为代表的白色食物有很好的抗癌功效，其中所含的抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物及其他活性成分有抗癌之效 。
豆制品：豆腐、豆浆富含大豆异黄酮，经常吃些豆制品可以降低乳腺癌、结肠癌、前列腺癌的患病风险 。
菌类：约96%的菌类都有抗癌效果，如冬菇、香菇、金针菇、木耳等富含多糖类物质 ， 可增强人体免疫力，预防胃癌和肺癌的效果较好 。目前，香菇多糖已经作为抗癌药物，用于肿瘤病人的治疗 。
绿茶：绿茶中富含茶多酚，可与致癌物结合，使其分解，抑制癌细胞的生长 。养成每天喝2~3杯绿茶的习惯，可以预防胃癌、肝癌和肺癌，但必须注意 ， 茶水不要太浓 。
特别推荐具有抗癌作用的食物：大蒜、卷心菜、大豆、生姜、胡萝卜、芹菜、洋葱、茶和姜黄 。
专家告诉你十大饮食防癌原则：
食物多样化
注意食物多样化，以植物性食物为主，应占每餐的2/3以上，植物性饮食应含有新鲜的蔬菜、水果、豆类和粗粮等，最简单的方法是数颜色，一天吃够5种至7种颜色的食物最好 。
控制食量和体重
日本研究显示，总是吃得太饱，会降低抑制细胞癌化因子的活动能力，增加患癌风险 。避免体重过重或过轻，成年后要限制体重增幅不超过5kg，洋快餐、糖饮料等都是典型的体积小但热量高的食物，吃完后如果不注意运动，容易诱发肥胖 。临床研究显示，33%的癌症发生在肥胖人群中 。超重或过度肥胖容易导致患子宫内膜癌、肾癌、肠癌的危险性增高 。另外 ， 良好的饮食习惯也非常重要，若饮食不定时定量、暴饮暴食、进食过快过烫，对食管和胃是一个损伤性的刺激 ， 与食管癌、胃癌的发生有一定的关系 。
不吃烧焦和烟熏的食物
烤鱼、烤肉时应避免肉汁烧焦 。直接在火上烧烤的鱼、肉及熏肉只能偶尔食用 。熏鱼和熏肉中含有大量的致癌物质 ， 如3-4苯并芘和环芳烃 。油炸、烘烤、烧焦食物和重复使用的高温食油中也含有此类致癌物质，应尽量少食用 。最好煮、蒸、炒食物 。
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