炒鸡一般都用什么香料？

炒鸡香味浓郁。香辣可口。好吃又下饭。炒鸡的做法有很多种。每个地方的饮食习惯不同。每个人的喜好口味也不同。根据自己的喜好口感来放就可以了。我做炒鸡的时候。一般都会放八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒等。做出来的炒鸡一样好吃。
鸡肉营养丰富。味道鲜美。肉质细腻。也是我们生活中经常吃的肉类。鸡肉的做法也是有很多种。炒、炖、蒸、炸等。都非常的好吃。最经常做的就是炒鸡肉了。制作简单又好吃。我妈妈都是自己养的鸡。每次回去。妈妈都要抓上一只给我们炒来吃。自己养的鸡。吃起来肉质鲜美。下面就来分享一下炒鸡一般都用什么香料。

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一、炒鸡一般都用什么香料
鸡肉味道鲜美。肉质细腻。用来炒着吃。好吃又下饭。炒鸡的做法有很多种。每个地方的做法都不同。每个人的口味喜好都不一样。饭店里面做的炒鸡和我们自己在家做也是不一样的。饭店里放的香料种类比较多。我们自己在家炒的时候。肯定是没有放那么多的香料的。我们家做炒鸡的时候。就只放八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒这些。做出来的炒鸡也是非常的好吃。
二、制作步骤
1、食材：土鸡一只、姜、葱、干辣椒、料酒、八角、桂皮、香叶、花椒、盐、老抽、蚝油、冰糖、黄豆酱
2、把鸡肉处理干净。剁成小块。用水浸泡半个小时。浸泡出血水。我们是自己家养的鸡。我一般都不焯水。浸泡一下。泡出血水就好。这样炒出来味道更好。如果是买的鸡肉的话。我都会焯一下水再炒。

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3、把姜葱洗干净。姜切片。葱切段。干辣椒、八角、桂皮、花椒、香叶洗干净。锅里加入一点水炒糖色。把冰糖放进去。炒出糖色后。把鸡肉放进去翻炒均匀。盛出来备用。
4、锅里加入油。油热把姜、葱、干辣椒、八角、香叶、花椒、桂皮放进去翻炒出香味。再把黄豆酱放进去。翻炒出香味。
5、把鸡肉放进去。翻炒均匀。翻炒鸡肉变色。加入蚝油、老抽。再加入适量的开水。大火烧开。用小火焖煮至鸡肉熟透。加入盐翻炒均匀。大火收汁就可以了出锅装盘了。香辣可口。非常的入味好吃。

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小技巧
1、做炒鸡的时候。可以根据自己的喜好放香料。鸡肉要处理干净。用水浸泡除血水。先用冰糖炒出糖色。把鸡肉翻炒均匀。这样不仅做出来的鸡肉颜色更好看。吃起来也会更好吃。
2、炒鸡的时候。要加开水。一定不要加凉水。加凉水会使鸡肉肉质变硬。炖煮的时候。要用小火慢炖。这样做出来的炒鸡才会更入味。肉质软烂好吃。
总结：一盘入味好吃的炒鸡就做好了。配上香喷喷的米饭。真的是太好吃了。美味又下饭。自己在家做炒鸡。制作简单。好吃还卫生。做炒鸡用自己家养的鸡。肉质鲜美有嚼劲。非常的好吃。根据自己的喜好口味来放香料就好。
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其他观点：
大家好。我是拉面那些事儿。本人从事兰州牛肉面行业多年。对于各种香辛料的使用有着丰富的实战经验。炒鸡用什么香料？这个主要还是看什么地区的炒鸡。以及什么口味的？本人吃过很多地方特色的炒鸡。但是大多数都是名过其实。味道真的不咋地。下面我就说说炒鸡该用哪些香料最好！

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根据鸡肉异味特点。香料使用情况分析！
无论是什么品种的鸡。其肉质口感和香味上有着很大区别。但是在肉的异味上没有区别。只要是肉类食材就会有异味。而异味并非是来源于肉质的本身。而是肉中含有的血水。所以无论你用什么方法。肉类食材中的血水都是很难保证百分之百去除干净。所以这就是要用到了香辛料！
香辛料三大作用讲解：
1.赋予食材独特的香料味～增香作用
美食制作中使用的香辛料可以有效的提升食材的味道。但是并不是所有的香辛料都可以任意搭配任何一种肉类食材。而是每种肉类食材都有其最佳最适合的香料选择。所以做炒鸡想要增香就离不开这些香辛料：