痛风能吃豆腐吗？( 三 ) _经验知识

总体来说。大豆类及大豆制品类食物的摄入量与高尿酸的风险没有明显关联。因为干大豆嘌呤含量较高。就把豆腐、豆浆等与肉类并列为痛风患者的“危险食品”还是有失公允。
多项研究指出豆制品减低痛风发作风险及使高尿酸血症患者获益。虽然部分研究指出可升高血尿酸水平。但其加速嘌呤类排泄作用可能更强。最终是痛风患者在食用豆制品中获益。

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是不是我们就可以放心大量食用豆腐等豆制品呢？也并非如此。在这里刘医生提出七点注意事项：
肾功能有问题的要限制：尿酸性肾结石、慢性肾功能不全、慢性尿酸性肾病患者。每日摄入蛋白质要限制。因为要控制摄入豆腐等豆制品。
急性痛风期要限制：在急性痛风性关节炎期。要禁止吃高嘌呤食物。适量吃中嘌呤食物。为了保险起见。还是要限制豆类及豆制品摄入。
痛风缓解期要适量吃：无论什么食物。对于痛风患者而言也不是都敞开吃才好。暴饮暴食是诱发痛风发作的诱因。所以适量吃豆腐、豆浆等豆制品。

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甜豆花要少吃：甜豆花因为含糖量较高。含糖类食品对血尿酸存在负面影响。所以要少吃甜豆花；而吃咸豆花。也尽量少一点盐。
豆腐和肉类在一起要注意：如麻婆豆腐含牛肉。火锅里面炖豆腐等。这些都属于高嘌呤食物。建议要避免这样的烹饪方法。
有些豆制品要少吃：豆豉、豆瓣酱、酱油等豆制品或调味料。因为含盐量较高。要注意慎重使用。尽量保持每日食用盐不超过6g 。
痛风患者饮食注意：避免高嘌呤、高果糖、高蛋白、高脂肪、高酒精饮食。对于辛辣食物尽量要少吃；避免暴饮暴食。饮食要控制量；多喝水。加速尿酸随尿液排泄。

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其他观点：
痛风患者因为疾病的原因不得不忌口。医生总是叮嘱要慎食高嘌呤食物。豆腐也被列为高嘌呤食物之一。那么痛风患者真的不能吃豆腐吗？
1、痛风是什么病？
痛风是一种由于嘌呤的生物合成代谢增加导致尿酸产生过多或因尿酸排泄不良。引起血中尿酸升高。尿酸盐结晶沉积在关节滑膜、滑囊、软骨及其他组织中引起的反复发作的炎性疾病。根据其发病机制。痛风患者的饮食需注意避免高嘌呤食物。
2、嘌呤是什么东西？
嘌呤是有机化合物。无色结晶。在人体内嘌呤氧化代谢成为尿酸。高嘌呤食物具体定义为每100克中含嘌呤100~1000mg的食物。例如动物的肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、凤尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、鹅、斑鸡、石鸡、大豆制品、酵母、香菇、紫菜等。你可能会发现。这些高嘌呤食物都是味道鲜美的。因为“鲜”真的与嘌呤有关！简而言之。得了痛风病就好像与美食无缘了。

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3、痛风能吃豆腐吗？
痛风病人谈“高嘌呤食物”色变。什么都不敢吃。其实这是一种误区。尤其像豆腐这种既廉价营养又丰富的食物。还是可以适当吃的。豆腐营养丰富。含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素。还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐。即可满足一个人一天钙的需要量。虽然大豆是高嘌呤食物。但在做豆腐的过程中。经过浸泡、挤水等制作工艺。嘌呤含量已大大降低。因此即便是高尿酸血症（痛风病前期）的患者。也是可以适量吃豆腐、豆干、豆浆等豆制品的。
【痛风能吃豆腐吗？】张帆营养学博士