什么牌子的黄酒好喝？ _经验知识

黄酒喝品牌的就是外行了。因为每个黄酒品牌他都设立了从低端到高端。从价低到价高的系列酒。以适应市场各种不同人士对黄酒的不同需求。有些人需要送礼。当然从高端入手。达到有面子。当然选择包装精美年份长的酒。有些人就好这一口。那就注重口感。
而喝黄酒怎么能喝出好口感的黄酒？我们要先来了解黄酒。黄酒有四种经典口味。他们是：元红、加饭、善酿及香雪。也可以说是酒的四个品种。
元红酒。又称状元红。因古时在坛壁外涂刷朱红色而得名。其发酵温度较低。开耙搅拌时间间隔较短。酵母生长较为旺盛。故而发酵彻底。含糖量较低。在15.0g/L以下。是干型黄酒代表。清亮透明。色泽橙黄。入口微甘。落喉清爽。闻起来有新鲜杏仁香气。元红酒还有一个别名叫“柜头酒” 。老底子绍兴人喜欢在酒店柜头打一吊酒。靠在酒店货柜上用用茴香豆或糖过酒（估酒）。鲁迅的《孔乙己》描写过这个场景。
加饭酒。亦称花雕酒。曾因酒坛外面有一些漂亮的彩色图案而得名。与元红酒相比。相较于元红酒增加了糯米饭量。其含糖量适中。在15.1g/L－40.0g/L之间。是半干型黄酒代表。颜色较深。呈琥珀色。舌尖微甜。满口生香。层次感强。回味有明显的坚果和榛子香气。花雕最著名莫过于女儿红。
善酿酒。又称双套酒。酿造时以储藏1-3年元红酒代替鉴湖水酿造。甜度更甚加饭。含糖量在40.1g/L－100.0g/L之间。尤其适合女士及初饮者。是半甜型黄酒代表。深黄半透明。入口鲜甜。落喉顺滑。更加醇厚。回味有淡淡的蜂蜜香。
香雪酒。绍兴黄酒中特殊品种。酒醪色如白雪。香浓味醇。故而取名为香雪。以50度糟烧白酒代替水酿造的酒。即以烈酒制酒。保留高含糖量。含糖量高于100.0g/L 。是甜型黄酒代表。香雪对酿酒师的经验要求高。酿造耗时长。出酒率低。很少单独上市销售。深黄半透明。入口香甜醇厚。落喉柔和顺滑。回味有蜜枣、甘草和焦糖的香气。黄酒不是没有高度酒。
如果真论品牌。会稽山。塔牌。古越龙山及旗下的沈永和和女儿红。都是不错的选择。因为酿酒也需要传承。更需要酒器。酒窖。酒师。说老酒不好的都是在超市买的瓶装酒。其实酒还是要甏装笋壳黄泥封口的开甏酒最好。冬天用热水加温（烫）到45度热饮最佳。
补充一下：传统黄酒也和白酒一样被现代工业侵蚀的比较厉害。酒花样越卖越多。各种口味的调和。挑的人眼花缭乱。但胜在没有勾兑。无论什么样的工艺。流程还是比较呆板。也可以叫黄酒工业的“不忘初心” 。如果讲纯手工。我推荐你们塔牌。
其他观点：
谢谢你的提问。黄酒我喝过最好喝的也是古越龙山。其次是会稽山。嘉善。塔牌。金枫-和-石库门这些牌子了。塑料桶装的黄酒比较少。因为塑料装味道会比坛子还有玻璃装的来的差些吧。我以前有上品牌的十大排行网MAIGOO对比过我喝过的那些黄酒。上面的十大黄酒品牌觉得给的还是挺专业的。感谢你的提问。
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