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桂圆是我们生活中最为常见的水果之一，许多人平时都是非常喜欢吃桂圆的，因为桂圆不仅味道香甜诱人 ， 同时还具有许多非常不错的食用功效，食用对人体是非常有益的，而人们在食用桂圆的时候经常会发现发芽的桂圆，那么桂圆发芽可以吃吗？桂圆有哪些营养价值？
桂圆发芽了还能吃吗
桂圆发芽了最好是不适用了 。桂圆从中医上来说是水果龙眼的干制品，但是也有很多地方将龙眼直接叫桂圆，桂圆经过发芽之后其果肉中的成分都会发生改变，很多营养成分被嫩芽消耗 ， 还有部分果核中的毒素也会扩散到果肉之中，虽说果肉没有明显的腐败，但已经不适合食用了 。
发芽桂圆不宜食用原因
1.我们食用桂圆主要是想品尝桂圆的味道和补充营养 ， 但是发芽的桂圆其果肉中的成分发生了很大的改变，口感上和新鲜的桂圆有很大的区别，并且其营养成分也大大降低，补充营养也说不上了 。
2.桂圆经过发芽之后其果核中的一些毒素成分也会扩散到果肉之中，这样的果肉食用过多会引起身体出现中毒症状，轻者出现腹痛、腹泻、头晕、想吐，严重者可能引起昏迷不醒 。
桂圆的营养价值
营养学家研究发现，每100克龙眼果肉中含全糖12%~23%、葡萄糖26.91%、酒石酸1.26%、蛋白质1.41%、脂肪0.45%、维生素C163.7毫克、维生素K196.6毫克，还有维生素B1、B2、P等，经过处理制成果干，每百克含糖分74.6克 ， 铁35毫克，钙2毫克，磷110毫克，钾1200毫克等多种矿物质，还有多种氨基酸、皂素、X-甘氨酸、鞣质、胆碱等，这是其强大滋补能力的来源 。
吃桂圆的注意事项
1.桂圆属于大热性水果，不适合食用过多，以免一起体内火气过旺 ， 出现上火现象，引起口舌干燥、口腔溃疡等症 。
2.桂圆在发芽之后不宜食用 ， 其营养成分已经被嫩芽消耗，并且还会引起中毒现象 。
桂圆的吃法
1、每晨用龙眼10枚取肉，煮荷包蛋2个，加适量白糖，空腹吃 。补脾养心，生血益气 。
2、每晚睡前吃10个桂圆，可养心安神 ， 治疗心悸失眠 。
3、桂圆肉20克，放进300毫升的沸水浸泡约5分钟后食肉喝汤 。可补血醒神 ， 为经常熬夜，快节奏生活人士等人士提神的首选 。
4、桂圆肉30克，放进500毫升水中煮沸约10分钟，加鸡蛋2个 ， 稍煮片刻即可食用 。经常食用可护肤养颜、抗衰老、增强人体免疫力调节功能 。尤适用于女士 。
5、桂圆肉200克，加高梁白洒500毫升，泡1个月 。每晚临睡时饮15毫升 。可恢复疲劳，减轻亚健康症状 ， 安神定志 。
【桂圆发芽可以吃吗 桂圆有哪些营养价值】6、龙眼30个取肉，红枣10枚撕破，用粳米100克，煮粥2碗，加适量红糖，早晚各吃1碗 。可补脾生血，养心增智，老年人尤宜 。
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