我们都是知道竹笋是可以炒着吃，可以炖着吃 ， 竹笋其实也是可以煲汤的，竹笋是一个营养价值非常高的食物 ， 是所有菌类食物中的精品，而且无论是男女老少都是可以食用的，而且竹笋的价格也是非常的实惠的，适合我们的家庭食用 ， 下面我们就是来看看竹笋排骨汤的做法 。
竹笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，在营养上，过去有不少人认为 ， 竹笋味道虽然鲜美 ， 但是没有什么营养，有的甚至认为“吃一餐笋要刮三天油” 。
竹笋排骨汤的做法步骤
一、处理竹笋
竹笋剥壳，洗净，切滚刀块 。
【竹笋排骨汤——补充蛋白质和氨基酸】二、洗排骨 。
排骨加水，烧开，出现很多浮沫时关火，把排骨倒入篮子 ， 洗净 。锅洗净 。
三、处理小青菜 。
小青菜浸泡，洗净 。
四、竹笋煲汤做法 。
把洗净的排骨重新放入烧锅内，再加水，再烧开，加酒，撇浮沫，再大火烧开 ， 再撇浮沫，加姜片、加竹笋 ， 再烧开(如还有浮沫，再撇，一定要撇干净) ， 转小火焖二个小时，加小青菜略烧 ， 加盐味精调味 ， 关火盛出 。
五、小贴士 。
原料的好坏是做好一个菜的前提 。因此各种原料都要选最好最新鲜的 。
我们食用这道菜是可以很好的补充蛋白质和氨基酸，含有我们人体所必须的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸 ， 所以是我们不可多得的养生保健汤品 ， 有不错的清热化痰的作用和功效 。
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