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什么水果带皮吃最健康？

睿知

害怕农药残留、食物表皮与外界发生化学反应、或者是影响口感，很多人在吃之前都会去掉食物的表皮 。殊不知，很多的营养都集中在表皮上，你扔掉的可能才是“宝” 。下面就来清楚的告诉你，究竟什么食物要带皮吃，什么食物不能带皮吃 。
吃苹果削皮，炒番茄剥皮 ， 吃葡萄吐皮，炖冬瓜去皮……类似的习惯你有几个？其实，在获得好口感的同时，你可能错失了许多“料” 。事实上，很多营养都是藏在皮中的！
1、抗氧化物质
无论是花青素、类黄酮等多酚类物质，还是维生素C，它们都具有强大的抗氧化作用，能够抵抗自由基对人体的损伤，预防心血管疾?。?提高机体免疫力 。而这类营养素在皮上的含量可能要大于果肉 。
绿豆皮
绿豆豆瓣中的主要成分是蛋白质和淀粉，而皮中含有大量的抗氧化成分 ， 如类黄酮、单宁、皂甙等，对人体健康也非常有帮助 。
绿豆皮性寒味甘，能解热毒 ， 它的清热解毒功效甚至比绿豆仁更强 。
茄子皮
茄子皮集中了绝大部分花青素和类黄酮 。
类黄酮能增强人体细胞间的黏着力，柔化毛细血管壁，增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂，对高血压、动脉硬化、牙龈出血和皮肤紫斑症等具有较好的疗效 。而茄子中类黄酮含量最高的地方就是茄子皮与肉质连接处 。
茄子去皮后不仅会降低保健价值，还会因其中的铁被空气氧化，影响人体对铁的吸收 。
葡萄皮
葡萄皮中不仅含有大量的抗氧化物质 ， 还含具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化等作用的白藜芦醇 。
营养学的角度讲，“吃葡萄不吐葡萄皮”是有科学道理的 。葡萄皮中含有一种多羟基酚类化合物——白藜芦醇，具有降血脂、抗血栓、预防动脉硬化的作用 。
葡萄皮中的另一种重要物质——单宁，具有抗过敏、延缓衰老的功效 。葡萄皮中含有的花青素，也具有抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍等功能 。
苹果皮
苹果皮里含有丰富的维生素C、花青素和其他多酚类物质 。这些活性物质可以抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶，有助于预防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其发病率 。
苹果皮的摄入可以降低肺癌的发病率 。国外研究表明，苹果皮较果肉具有更强的抗氧化性，其抗氧化作用较其它水果蔬菜都高 。
苹果皮中的二十八烷醇还具有抗疲劳和增强体力的功效 。苹果皮可以抑制齿垢的酶活性及口腔内细菌的生长，具有抗蚀作用，可以保护牙齿 。
此外 ， 黑豆皮、红豆皮、芸豆皮和花生红衣中也含有大量的抗氧化成分 。
2、防癌抗癌成分
萝卜皮
辛辣的萝卜皮中含有相当多的异硫氰酸酯类物质 ， 它正是萝卜防癌作用中的关键成分 。
萝卜皮含有大量萝卜皮素，有补肝明目的作用 ， 可治疗夜盲症；植物纤维 ， 吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质” ， 可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便；
萝卜硫素，是十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促进人体免疫机制，激发肝脏解毒酵素的活性 ， 可保护皮肤免受紫外线伤害 。
萝卜皮还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品 ， 其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂 ， 促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品 。
西红柿皮
西红柿皮中富含的番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质之一，能预防心血管疾病和癌症 。

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