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什么水果带皮吃最健康？( 二 )

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番茄皮中含有番茄红素，我们如果多吃的话，番茄红素可以帮我们疏通血管、保护已经被病变了的细胞，这样可以有利血液调节 。
番茄红素在我们人体表皮内，会形成一道特殊的屏障，有利抵抗外来的辐射 。
番茄红素是迄今发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病、提高机体免疫力、预防癌症 ， 番茄红素在番茄皮中含量最多 。
番茄皮有助于维护肠道健康，让你远离肠道疾病，是女性饮食的最佳选择之一 。
3、膳食纤维等其他营养素
绝大多数果蔬皮和粮食皮中都富含膳食纤维 ， 能够促进肠道蠕动，有助预防便秘，比如苹果皮、番茄皮、葡萄皮和红豆皮等 。
同时 ， 皮也是矿物质和维生素含量较多的地方，比如茄子皮含有维生素P、B族维生素，梨皮富含铁和锌，苹果皮中铬元素含量远远高于果肉 。
从中医的角度讲，某些皮还有特殊功效，比如冬瓜皮具有消暑、健脾、利湿的功效 。
建议大家在吃上述食物时，尽量带皮一起吃 。
为减少农药残留，最好先在水龙头下用力搓洗果蔬 ， 外表“结实”的瓜果还可用小刷子刷洗，觉得洗干净了，再用水冲洗15~20秒就可以放心吃了 。
用自来水浸泡也可以去掉部分农残，但不要泡太久，以10分钟为宜 。
多酚类物质在碱性条件下不稳定，做绿豆等杂粮粥时不应该加小苏打 。
需要提醒的是，并不是所有的食物皮都能吃：
土豆皮
土豆皮里含有毒物质茄碱；红薯在生长过程中 ， 有害物质可能聚集在皮中；荸荠皮可能吸收了很多有害的生物排泄物，同时还可能含有寄生虫；成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸；这些皮最好不要食用 。
柿子皮
成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，这种物资吃起来会感到“涩涩的” 。鞣酸在胃酸的作用下 ， 会与食品中的蛋白质起化合作用天生沉淀物，即柿石 。这种物资很轻易引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症状 。因此，不要吃未往皮的柿子，也不要空腹吃柿子 。
红薯皮
红薯长期生长在地下，其表皮与土壤直接接触，很多有害物资被吸收在红薯皮中 。且红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适 。一些经营烤红薯的摊主为节俭本钱而选用焦炭作为燃料，发生的二氧化硫等有害物资也很轻易沉积在红薯皮中 ， 连皮吃易致癌 。
荸荠皮
荸荠常生于水田中，它的皮吸收了很多有害有毒的生物排泄物，同时还含有寄生虫 。如生吃荸荠皮，会引发腹泻、呕吐等不适症状 。此外，需提示的是 ， 荸荠中含淀粉较多，糖尿病患者也应慎食 。
银杏皮
果皮中含有有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等 ， 进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒 。另外，熟的银杏肉也不宜多食 。
【什么水果带皮吃最健康？】

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