胡萝卜可是很有营养的哦，听说是植物人参，大家都来了解一下吧 。
【胡萝卜贮存和营养成份】
胡萝卜
又名红萝卜或甘荀 ， 为伞形科胡萝卜属二年生草本植物 。它原产于亚洲西南部，栽培历史已有二千多年 。公元10世纪，它从伊朗被引入欧洲大陆 ， 15世纪见于英国 。16世纪传入美国 。约在13世纪，胡萝卜从伊朗引入中国，培养成中国生态型，并于16世纪从中国传入日本 。
胡萝卜供食用的部分是肥嫩的肉质直根 。胡萝卜的品种很多，按色泽可分为红、黄、白、紫等数种，我国栽培最多的是红、黄两种 。按形状可分为圆锥形和圆柱形 。胡萝卜肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味，并含有丰富的胡萝卜素、C族和B维生素 。
20世纪时，人们认识了胡萝卜素(维生素A原)的营养价值而提高了胡萝卜的身价 。胡萝卜有治疗夜盲症、保护呼吸道和促进儿童生长等功能 。生食或熟食均可 。还可腌制、酱渍、制干或作饲料 。
胡萝卜功效1．胡萝卜含有大量胡萝卜素 ， 它们进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用 。另外，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义 。
2．胡萝卜含有植物纤维，在肠道中体积容易膨胀，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌 。
3.胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品 ， 其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量 ， 降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压 ， 强心作用 ， 是高血压、冠心病患者的食疗佳品 。
胡萝卜贮存要领
把胡萝卜装入聚乙烯塑料薄膜袋中，每袋1千克，扎紧袋口放在1℃条件下贮藏，此法保鲜效果很好 。若将胡萝卜在80～150倍的青鲜素溶液中浸泡后晾干，再装袋，经5～6个月贮藏，胡萝卜色鲜如初 。
胡萝卜烹煮知识
1.胡萝卜适用于炒、烧、拌等烹调方法 ， 也可做配料 。
2.烹调胡萝卜时，不要加醋，以免胡萝卜素损失 。另外不要过量食用 。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化 ， 变成橙黄色 。
胡萝卜饮食宜忌1.最适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者食用 。
2.酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，在肝脏中产生毒素 ， 导致肝?。涣硗饴懿分餍骸⒑懿肺梗远咦詈貌灰?。
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