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萝卜炖牛肉的做法

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胡萝卜炖牛肉可是很有营养的哦，我们一起来看看他们的的做法详细介绍
胡萝卜炖牛肉的制作材料：主料：牛肉500 克,奶油50 克,胡萝卜中等大小的2 个,土豆中等大小的3个,洋葱2 个,嫩豆荚50 克,枸杞子30 克,面粉,胡椒粉,细盐适量 。教您胡萝卜炖牛肉怎么做 ， 如何做胡萝卜炖牛肉才好吃1.将牛肉切成3～4 厘米见方的块，撒上盐与胡椒粉，再撒上些面粉拌和 。2.将胡萝卜切成1 厘米见方的小块 。土豆切片 。豆荚切成3 厘米长的段 。洋葱切片，备用 。3.将奶油放锅年熬热，放入牛肉块炒成茶色 。继将洋葱片少许放入共炒 。4.锅内放入热水4 碗，把枸杞子加入 ， 盖好煮开 。煮开之后，改用极弱的火煮炖2 小时 。5.在煮炖枸杞子的过程中，按先后次序分别加入胡萝卜、土豆、豆荚和洋葱 。6.在胡萝卜等原料煮好前20 分钟放盐 ， 并用3 羹匙面粉调成糊状和在汤里，使汤粘浓 。7.离火之前，再调1 次味，随自己之喜爱适当加入各种调味品 。 土豆胡萝卜炖牛肉方法一：1、牛肉切小块，姜去皮后切片状、松八角洗净；锅中倒油，放入姜片、八角炒香 ， 倒入牛肉后翻炒 ， 再加入料酒、生抽一起翻炒直到炒出香味  　萝卜炖牛肉制作窍门
 
1、炖的时候盐要在水八成左右热的时候放牛肉，否则会使牛肉中的精华汁液成分迅速流失，吃起来有点柴；2、炖牛肉要用热水炖，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固 ， 防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美；3、汤水要一次性加足，不可中途添水 。若汤不够，只能加热水或开水 ， 千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传 ， 肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽 。【萝卜炖牛肉的做法】4、选肉要注意选用腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等部位，这些部位有筋有皮，肥瘦相间，成熟之后肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口 。5、一定要用中小火，才能又香又烂 。6、加姜片、山楂、茶叶、柠檬、醋都可使牛肉炖的更嫩更软烂 。7、炖肉用的容器要选好 ， 如果想要快点炖的更烂的 ， 我们用高压锅或砂锅 。方法二：这个方法主要以炖为主，可以烹饪比较老一些的牛肉 。西红柿主要是为了让牛肉易烂 。让牛肉易煮烂有多种方法，可以参考方法一 。1、把牛肉切寸块，用开水焯一下，以去掉一些膻气和血沫；2、焯好的牛肉放在炒勺中，加少许酱油使之颜色变深，然后放入开水以刚没过牛肉两掌厚为准；3、投入调料包、西红柿切小块、生姜切厚片、葱切段、蒜瓣一破两半若干一并投入 ， 大火炖开，然后小火继续炖两小时左右，其间要注意汤汁多寡，以免烧干，入汤汁收的太快，可适当加些开水；4、尝汤汁咸淡 ， 加醋、白糖、盐调味；这时，牛肉基本已经炖好；5、土豆、胡萝卜、洋葱切半寸?。?先将胡萝卜放入牛肉汤汁中，看汤汁颜色，如果浅，可以再加些酱油；待胡萝卜充分与油脂接触，煮稍软然后加土豆和洋葱 ， 待土豆熟后，再次尝咸淡，用盐、鸡精调味 。最后，可适当加些水淀粉 ， 让汤汁收浓 。  加有咖喱的土豆胡萝卜炖牛肉或加些咖喱料块 ， 制成咖喱炖牛肉 。L  

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