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喝粥是很养胃的，做粥的食材可以丰富多样，这样会让粥的营养更加好 。泥鳅鲜虾粥就是养胃粥中的一种，它采用肉质鲜嫩的泥鳅和鲜美的虾仁，煮出一道十分鲜美的养胃粥 。想知道泥鳅鲜虾粥怎么做吗？一起来看看泥鳅鲜虾粥的做法吧！
泥鳅鲜虾粥的做法
食材：大米80克，虾20克，泥鳅50克，盐3克，味精2克，料酒适量，姜丝适量，麻油适量 ， 胡椒粉适量 。
做法：
1.大米洗净 ， 入清水中浸泡；虾洗净；泥鳅洗净后切小段，用料酒腌渍去腥 。
2.锅置火上，放入大米 ， 加清水1000毫升煮沸 。
3.再放入泥鳅、虾、姜丝煮至米粒开花，加盐、味精、麻油、胡椒粉调味即可 。
食材的功效
1.泥鳅：具有补中益气、强精补血、止虚汗、暖脾胃、祛湿、壮阳、抗菌消炎的功效 。
2.虾：具有补肾壮阳、通乳抗毒、化瘀解毒、养血固精、开胃化痰的功效 。
3.大米：具有补中益气、健脾养胃、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效 。
4.泥鳅鲜虾粥：此粥具有祛湿暖胃、补肝益肾、补血固精、和五脏、补中益气的功效 。
泥鳅好吃的做法
1、泥鳅钻豆腐
原料
主料：活泥鳅500克 。
配料：鲜牛奶200克 ， 嫩豆腐1块（重500克），云腿片50克 ， 小瓜、番茄各2个，富强粉、水发粉丝、土豆各100克 ， 青辣椒10个，小白菜心5棵，洋葱1个 。
调料：精盐25克，味精5克，白胡椒20粒，鲜花椒叶10片，去皮蒜瓣50克，生姜2片，芝麻油20克，酥油200克 。
制法
（1）取面盆一个，注入清水，加富强粉（40克），滴上几滴芝麻油，放入泥鳅，任其吐去污物，再取出放入清水中养着 。
（2）番茄、青椒洗净 ， 分别切为4瓣 。小瓜洗净，切成滚刀块 。洋葱去老皮 ， 洗净切为片 。小白菜洗净，分别切为2瓣 。土豆去皮洗净，切成滚刀块 。
（3）炒锅上中火，下酥油化开，用箩筛滤去杂质 。将锅洗净，注入酥油，热时下蒜瓣过油，加入小瓜、云腿、番茄、青椒、白菜、洋葱、土豆、姜煸炒几下；再下富强粉（60克）、盐、胡椒粉、花椒叶、粉丝、味精拌匀，倒入土锅内；然后将豆腐放入 ， 注入清水2000毫升以及牛奶，放入泥鳅，盖上盖 ， 置于中火上，随着汤汁徐徐升温，泥鳅就往豆腐里钻 ， 待熟透浇上麻油即可上桌 。
操作要领
泥鳅钻豆腐难度很大，平时要多做试验 。泥鳅要选野生泥鳅才可能成功 。
2、芝麻黑豆泥鳅汤
材料：泥鳅鱼500克 ， 黑豆60克，黑芝麻60克 。
做法：
1、黑豆、黑芝麻洗净；泥鳅放冷水锅内、加盖，加热烫死，洗净，干水后下油起锅稍煎黄，铲起 。
2、把所有用料放入锅内，加清水适量 ， 大火煮滚后 ， 改小火煲至黑豆软熟，下盐调味即可 。
功效：
补肾健脾，养血生发 。但大便溏泄者不宜多食 。
注：
若平素胃寒者，黑豆、黑芝麻可炒用 。若食黑豆会胀中者，可加少许陈皮同煲，以行气消胀 。
【泥鳅鲜虾粥怎么做 泥鳅鲜虾粥的做法】小窍门：买来的泥鳅如一时不吃，可用清水漂一下，放在装有少量水的塑料袋中，扎紧口 ， 放在冰箱中冷冻，长时间放着都不会死掉，只是呈冬眠状态；烧制时，取出泥鳅 ， 倒在一个冷水盆内，待冰块化冻时，泥鳅就会复活 。
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