海蜇皮的营养价值是什么 吃海蜇的好处有哪些


海蜇皮的营养价值是什么 吃海蜇的好处有哪些

文章插图
海蜇是海鲜产品中的一种 , 这种食物蛋白质含量极高,还含有很多人体所需的其他营养成分,适当吃海蜇可以为健康带来不少的好处,那么海蜇皮的营养价值是什么?吃海蜇的好处有哪些?海蜇皮的营养功效有很多,下面就来详细了解具体情况吧 。
海蛰介绍
蛰皮即海蛰皮 。海蛰又名水母、白皮子,犹如一顶降落?。蚕褚桓霭啄⒐?。形如蘑菇头的部分就是“海蛰皮”;伞盖下像蘑菇柄一样的口腔与触须便是“海蛰头” 。海蛰皮是一层胶质物,营养价值较高,海蛰头稍硬,营养胶质与蛰皮相近 。中国是最早食用海蛰的国家 , 晋代张华所著的《博物志》中就有食用海蛰的记载 。今天,海蛰已成宴席上的佳肴 。
海蜇属腔肠动物,海蜇呈伞形,在水中漂?。谖夜睾8鞯?。夏秋季是捕捞旺季,捕捞后加明矾和盐压榨,除去水分,洗净后再用盐渍 。海蜇按产地分 , 有南蜇、东蜇、北蜇等品种 。南蜇以福建、浙江所产最好,个大,浅黄色,水分大、脆嫩 。东蜇产于山东烟台、又有沙蜇、棉蜇之分 。沙蜇泥沙含于肉内,不易洗掉,牙碜;棉蜇肉厚不脆 。北蜇产于天津北塘 , 色白个小,比较脆嫩 , 质量较次 。海蜇的打捞季节一般是在夏秋季节 。
营养分析
1、海蛰含有人体需要的多种营养成分,尤其含有人们饮食中所缺的碘,是一种重要的营养食品;
2、含有类似于乙酰胆碱的物质,能扩张血管,降低血压;
3、所含的甘露多糖胶质对防治动脉粥样硬化有一定功效;
4、海蛰能软坚散结、行淤化积、清热化痰,对气管炎、哮喘、胃溃疡、风湿性关节炎等疾病有益,并有防治肿瘤的作用;从事理发、纺织、粮食加工等与尘埃接触较多的工作人员常吃海蛰,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康 。
食疗作用
味咸、性平、入肝、肾经;
具有清热化痰、消积化滞、润肠通便之功效;
用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症 。
食物相克
海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏 。
【海蜇皮的营养价值是什么 吃海蜇的好处有哪些】食用方法
1、食用凉拌海蛰时应适当放些醋 , 否则会使海蛰“走味”;
2、有异味者为腐烂变质之品,不可食用;新鲜海蛰不宜食用,因为新鲜的海蛰含水多,皮体较厚,还含有毒素 , 只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾),使鲜海蛰脱水3次,才能让毒素随水排?。?
3、海蛰配木耳,润肠 , 美肤嫩白,并能降压,长期食用 , 有益健康;
4、海蜇在食用前一定要用清水洗净,去掉盐、矾、血里、砂子 , 再用热水汆一下,然后切丝拌凉菜用 。
相关人群
一般人群都能食用
1、适宜中老年急慢性支气管炎,咳嗽哮喘 , 痰多黄稠之人食用;适宜高血压病,头昏脑胀 , 烦热口渴,以及大便秘结者服食;适宜单纯性甲状腺肿患者食用;适宜醉酒后烦渴者食用;
2、脾胃虚寒者慎食 。
海蜇的选购
优质海蜇皮:应呈白色或浅黄色,有光泽,自然圆形、片大平整、无红衣、杂色、黑斑、肉质厚实均匀且有韧性的最好;无腥臭味;有韧性;口感松脆适口 。
劣质的海蜇皮:皮泽变深、有异味,手捏韧性差,易碎裂 。
优质海蜇头:应呈白色、黄褐色或红琥珀色等自然色泽,有光泽,只形完整,无蜇须 , 肉质厚实有韧性,且口感松脆 。
劣质海蜇头:呈紫黑色,手捏韧性差,手拿起时易碎裂,有异味和脓样液体 。

    推荐阅读