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绿豆芽的食疗价值
豆芽含有的蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸，还有更多的磷、锌等矿物质，维生素B2 ， 胡萝卜素等 。经研究发现：豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质 ， 具有多种用途 。
不少人会经常食用绿豆芽，只因它经济实惠 。但很少人知道绿豆芽还具有较高的药用价值 ， 使用得当，利于健康减肥 。
豆芽含有的蛋白质会分解成易被人体吸收的游离氨基酸，还有更多的磷、锌等矿物质，维生素B2，胡萝卜素等 。经研究发现：豆芽中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质，具有多种用途 。因为含纤维素，绿豆芽与韭菜同炒，可用于防治老年及幼儿便秘，既安全又减肥 ， 绿豆芽含多种维生素，经常食用对于维生素B2缺乏引起的舌疮口炎，维生素C缺乏引起的疾病等都有辅助治疗作用 。美国人很推崇绿豆芽，认为它是最适合肥胖人进食的蔬菜之一 。在食疗上面：
【减肥新吃法绿豆牙营养餐一周瘦不停】中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能调五脏、美肌肤、利湿热 。利用绿豆芽的这些药理作用，可制成了多条治疗肥胖病的食疗方案 。绿豆芽的减肥原理
1、将绿豆芽用开水烫过，加酱油、醋凉拌而食，可以消脂减肥 。
2、将绿豆芽同鲫鱼炖服 ， 能美容白肤 。
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