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小雪养生喝汤进补 竹荪干贝新鲜享受

睿知

    在小雪节气来临之时 ， 如何吃才能更好地进补呢？小雪节气虽开始降雪，但雪量不大，故称小雪，此时，多喝一些温补保暖的养生汤品更有助于人们养生保健 。小雪节气喝点什么汤有助保暖养生呢？今天我们来做一碗鲜美的竹荪干贝汤 。
    竹荪干贝汤
    食材：竹荪50克，杏鲍菇80克 ， 干贝25克，黑木耳5-6朵，味噌一大勺，水、食盐适量
    做法：
    1、将干贝清洗后用冷水泡发10分钟，木耳泡发后去蒂撕小片洗净备用，竹荪在温盐水中浸泡20分钟，杏鲍菇洗净后切小丁备用；
    2、浸泡竹荪的过程中换水2-3次，同时小心挤压 ， 把菌尾部及顶头扇部分网状剪去，只保留中间白色菇体部分；
    3、锅中放水，将切成丁的杏鲍菇和黑木耳、已经泡发过的干贝倒入锅中煮开 ， 加入味噌酱，在汤中调开并煮开 ， 转小火直至味噌完全融合在汤汁中；
    4、将处理过的竹荪倒入汤内 ， 大火煮开后转小火再煮十分钟后即可关火饮用 ， 不需添加额外的食盐 。
    一、竹荪是鲜美山珍，补气强壮滋补养阴
    说到菌类，很多人都会想到各种各样的菇，竹荪作为一种特殊的菌类，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后” 。竹荪营养丰富 ， 香味浓郁 ， 滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一，历史上列为“宫廷贡品” ， 近代做为国宴名菜，同时也是食疗佳品 。其营养丰富，据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3% 。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用 。
    竹荪具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；补气养阴，润肺止咳 ， 清热利湿 。竹荪能够保护肝脏 ， 减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用；云南苗族人患癌症的几率较低，这与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用可能有关 。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分 。不过竹荪性凉 ， 脾胃虚寒之人不要吃得太多 。
    二、购买竹荪，不要选择太白的
    购买时 ， 需挑选短裙竹荪且菌柄厚实粗壮者为宜 。竹荪的存放，注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用 。新近的竹荪，颜色微微泛黄，经过长时间的存放，陈年的竹荪颜色会更黄，因此在购买时，大家不要选择雪白雪白的竹荪，因为这很可能经过人工的漂白，无论从安全还是从营养上来说都存在一定的问题 。干品烹制前应先用淡盐水泡发10分钟 ，  竹荪剪去菌盖头（封闭的一端） 。长裙竹荪质量较差 ， 泡发后伞端（网状部分）容易烂且菌柄壁薄，故需严格控制泡发时间；短裙竹荪更加厚实，口感更脆，故质量更高 。
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