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牛肉是受大众喜欢的肉类，它不仅有醇厚的口感，还是很好的高蛋白低脂肪的食物，很适合高血脂和肥胖者患者食用 。牛肉是我们常说的吃了能长力气的食物，那么，牛肉怎么吃能强身健体呢？牛肉要怎么吃菜更营养呢？一起来看看吧！ 。
牛肉怎么吃
1、冬瓜枸杞牛肉汤
材料：牛肉、姜、葱、冬瓜、枸杞、料酒、盐、胡椒粉、香菜 。
做法：牛肉洗净，切方块，加姜片、葱段飞水，再冲洗去除血沫 。冬瓜洗净去皮、瓤，切薄片，枸杞子温水清洗控干 。砂锅一次加足水，入牛肉大火烧开，打净浮末 ， 加姜片、料酒、葱段 。大火烧开关小火煲1小时以上 。入冬瓜片、枸杞子中火烧10分钟，加盐、胡椒粉、香菜末即可 。
2、酸辣菠萝牛肉汤
材料：牛肉200克，净菠萝肉200克 ， 米醋100克，鲜汤、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁各适量 。
做法：将牛肉洗净后剁成末，放入碗内，用少量冷水调成糊状（防受热后成团） 。菠萝肉切成细粒 。将汤锅上火，加入鲜汤 。烧开后放入牛肉末，用汤勺迅速搅匀，再烧开后撇去浮沫，放入菠萝粒及米醋、精盐、辣椒粉、麻辣油、味精、胡椒粉、白糖、蒜蓉、生姜汁，烧开后倒入大汤碗内即可食用 。
3、南瓜牛肉汤
材料：高汤20大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，牛肉250克 ， 南瓜500克，香葱2棵，生姜1块 。
做法：南瓜削去硬皮，洗净，切成约3厘米大小的方块 。生姜洗净拍松，香葱洗净打结 。牛肉剔去筋膜 ， 洗净切成约2厘米见方的块，先放入沸水中略焯一下，再放入锅内，加入高汤，待牛肉煮熟后 ， 加入南瓜块、生姜、香葱结同煮，待牛肉熟透，用胡椒粉、精盐调味即可 。
挑选牛肉
（1）牛肉是否嫩取决于牛使用该部位的频率和程度，所以越靠近牛中间部位的肉也就更嫩 。
（2）牛肉肉质老嫩还跟牛的品种有关，一般黄牛的牛肉肉质更好，而水牛的牛肉肉质相比较口感较差 。
（3）观察牛肉的颜色，新鲜肉质较嫩的牛肉颜色红润有光泽，脂肪呈洁白色；而肉质很老或者肉质很差的牛肉色泽较暗无光泽，脂肪发暗 。
【牛肉怎么吃更营养 牛肉怎么吃强身健体效果好】（4）闻牛肉的气味：新鲜的牛肉一般味道正常，而不新鲜或者变质的牛肉一般有酸味或者腐臭味 。
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