春笋粗纤维多，适合小火炖过之后食用 。冬笋烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤 ， 均鲜嫩清香 。笋干水分少，泡发后做汤也是非常不错的 。春笋粗纤维多，适合小火炖过之后食用 。冬笋烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香 。笋干水分少，泡发后做汤也是非常不错的 。在此我们给大家推荐几款竹笋制作的美食 。
原料：老鸭500克，笋干2块 。
配料：生姜3片 。
调料：料酒少许 ， 盐3克 。
做法：1.笋干用温水泡发一晚 ， 捞出沥干水，切条备用 。2.老鸭洗净剁成小块 ， 下沸水煮3. 分钟以去除血水，捞出，过冷水 。3.将老鸭入煲汤锅内 ， 注入3倍老鸭量的冷水 。4.大火烧开 ， 捞去汤表面的泡沫，放姜片、笋干，倒适量料酒，转小火煲2小时 。5.开盖，放盐调味 ， 再焖半小时即可 。
点评：这道菜适合夏季食用 。由于夏季暑热夹湿 ， 常使人脾胃受困 。老鸭性偏凉，有清热、养胃、生津之效，再与笋干荤素搭配，即能达到祛暑消疲的目的，又能增加营养素的摄取，是清补的佳品 。
原料：带皮五花肉250克，春笋1 根，鲜香菇5个 。
配料：生姜3 片，葱花少许 。
调料：料酒、生抽、冰糖适量 。
做法：1.将五花肉洗净切块；春笋切片，用开水煮3分钟捞出；香菇去柄，一切四块 。2.中火，放入生姜、五花肉，炒至肉呈微黄，再倒入料酒少许、生抽5毫升，快炒30秒 。3.放入春笋、香菇和少许冰糖， 加入适量热水，使水面与菜面并齐，盖上锅盖，小火焖15分钟 。4.开盖 ， 大火收汁，撒上葱花，出锅盛盘即可 。
点评：这道菜荤素搭配合理，色香味俱全 。五花肉脂肪较高，却是很多人的最爱，春笋丰富的膳食纤维能解除猪肉的油腻 。此外，这道菜没有额外添加油、盐，只是用了少量的生抽和冰糖 ， 控盐的同时能够很好地提鲜，使这道菜鲜香无比 。
原料：冬笋4根 。
配料：蒜瓣适量 。
调料：酱油、冰糖少许，芝麻油5 克 。
做法：1.冬笋去老根和笋衣，切小块，开水煮3分钟捞出 。2.中火，油锅烧化小块冰糖 ， 下冬笋块翻炒 。3.加入少许酱油翻炒，上色均匀后加入适量冷水，盖上锅盖转小火，焖15 分钟 。4.加入切碎的蒜末，继续焖笋到水完全收干，关火 。5.淋入麻油，翻炒均匀起锅即可 。
点评：在日常生活中人们往往大鱼大肉容易吃多，冬笋自身低热量低脂肪，同时冬笋的膳食纤维能很好地吸附体内油脂 ， 帮助减少脂肪在体内堆积，并促进肠道毒素的排泄，是健康美味的减肥佳 。
【竹笋食疗三款】
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