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生菜，众所周知其营养价值很高，饱腹感也特别强，所以能够，很好的作为食物的替代品，能够有效的降低饥饿感，特别适合减肥的人食用，能够补充身体所需要的矿物质和维生素，适量吃够很好的起到镇痛的作用，而且还有着镇静安神的作用 。但有的人说吃生吃比较苦，那这是什么原因呢？快来让我们一起了解看看吧！
品种不一样 。有些生菜的品种含莴苣素的多些，那么新长出来的生菜自然就会苦些，而且在生长的过程中，水量过少的话也会使生菜变苦 。
2、自然条件的因素 。自然条件会造成部分生菜发苦 。由于采收不及时，致使生菜延长了它的生长期 ， 而且在生长的过程中，由于光照条件不是很好，致使它的甜味素含量比较少 ， 生菜也会出现发苦的现象 。
3、土壤因素 。在种植生菜的过程中 ， 如果土壤的重金属含量比较高，那么生长出来的生菜也会特别苦 。
4、施肥不当 。生菜在生长的过程当中，如果没有为生菜提供充足的氮肥，新长出的生菜也会比较苦 。
生菜怎么吃不苦？可以用沸水把生菜给焯一下，或是把生菜以段状的形式泡在水里，这两种方法都可以减少生菜的苦味，还可以把生菜的根部切掉一小段，这样也可以使生菜的苦味减少 。
生菜吃了有什么作用？1、生菜有清肝利胆和养胃的功效 。
2、生菜纤维较白菜多,有消除多余脂肪的作用 ， 故又叫减肥生菜 。
3、因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，莴苣素具有镇痛催眠、降低胆固醇、治疗神经衰弱的功效，具清热、消炎、催眠作用 。
4、生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用 。
5、生菜还能促进脂肪和蛋白质吸收，能预防胆结石、胆囊炎,还可促进血液循环、抗病毒、减肥等 。生菜中含有一种“干扰素诱生剂”的物质 ， 可刺激人体正常细胞产生干扰素 ， 从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒 。
6、中医理论认为，生菜味甘性凉，有清热爽神之功效 。生菜含热量低，在崇尚形体苗条的当今世界，备受人们喜爱 。
【生菜苦是什么原因 品种自然条件土壤施肥不当】总结：生菜的茎叶当中含有大量的莴苣素成分 ， 当生菜经过加热之后这种成分就会释放出来，从而导致生菜吃起来变苦 。特别是如果生菜在生长过程中长期照不到阳光，那么它的苦味就会加重 。
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