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关于豆浆 你应该知道这7个真相

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豆浆，可以说是中国人的国民饮料 。虽然它既营养、又好喝、还便宜 ， 但仍然不能阻止无良媒体和「伪专家」们前赴后继地「黑」它 。以下这 7 个广为流传的「豆浆谣言」，你应该知道真相 。
传言一：豆浆让孩子性早熟、让女人得乳腺癌？
常喝自磨豆浆，7 岁女童性早熟……
她喝了三年豆浆，结果查出癌症！
这种种传言，都是因为黄豆中含有一种类雌激素——大豆异黄酮 。
一说到激素，大家就害怕了，可是豆浆中「类雌激素」，可不能等同于人体的雌激素，而且豆浆中的含量也十分有限 。
其实 ， 大豆异黄酮是我们身体的「好朋友」，它能帮助调节人体雌激素水平 。
当人体雌激素水平不足的时候，它能稍微弥补雌激素的不足；
而当雌激素水平较高时 ， 它又能通过和雌激素受体的结合 ， 从而一定程度上降低体内雌激素水平 。
正所谓「遇低而补，遇高而抗」 。
真相：
正常喝豆浆和吃豆制品，都不会引起体内雌激素水平的异常波动 ， 更不用担心会导致性早熟或是乳腺癌 。
临床上，导致性早熟和乳腺疾病的原因非常多，别一出现问题就怪到食物头上 。
传言二：喝豆浆能丰胸吗？
男子**长成 D 罩杯，只因豆浆当水喝！
看到这样的新闻 ， 男生们一阵惊恐后怕，但妹纸们却欢天喜地、奔走相告：「走，买豆浆机去！」
这又要说到豆浆中的大豆异黄酮了（咦 ， 说到丰胸，怎么就不害怕激素了？） 。
我们之前已经说过，大豆异黄酮相比真正的雌激素作用要微弱地多，并不能明显地提高体内雌激素水平 。
真相：
对于正在汹涌澎湃分泌雌激素、风华正茂的妹纸们 ， 喝豆浆根本不能促进**发育 。
说得更直白点，这个世上没有「丰胸食物」 。
传言三：豆浆不如牛奶好？
关于牛奶和豆浆哪个好，这有点像「清华好还是北大好」，答案是：不分上下，各有各的好：
豆浆的蛋白质含量不如牛奶，但饱和脂肪含量远低于牛奶，对心血管健康更友善；
牛奶中钙含量丰富 ， 豆浆与之相比逊色很多，只有牛奶的 1 / 10；
但豆浆中富含膳食纤维 ， 而牛奶中几乎没有；
在各种维生素和矿物质含量上，两者也是各有所长 。
真相：
在营养比拼上，牛奶和豆浆可以说是打了个平手，大家按需选择就好 。
对于健康成年人，可以每天喝 1 杯牛奶 + 1 杯豆浆 。
传言四：豆浆不能和鸡蛋一起吃
在关于豆浆的禁忌中，「不能和鸡蛋一起吃」是流传最广的 。这种说法看上去还挺科学：豆浆中有胰蛋白酶抑制物 ， 会抑制蛋白质的消化，影响鸡蛋的营养吸收 。
【关于豆浆 你应该知道这7个真相】但其实，我们都是喝煮熟后的豆浆，胰蛋白酶抑制物早就在煮豆浆的过程中失活了，并不能再抑制蛋白质的消化了 。
所以放心，早餐喝豆浆时，请任意搭配白煮蛋、茶叶蛋、荷包蛋，完全不用担心 。
但是，如果你喜欢把生鸡蛋打入热豆浆中喝，就不是个好习惯了 。
这并不是因为豆浆和鸡蛋相克，而是由于热豆浆的温度并不足以把鸡蛋冲熟，而鸡蛋很容易被沙门氏菌污染 。
吃煮熟的鸡蛋一般问题不大，因为高温加热会杀死沙门氏菌，但如果把豆浆中没熟的蛋花喝下去，就有食物中毒上吐下泻的风险了 。
真相：
豆浆可以和鸡蛋一起吃，但请吃熟鸡蛋 。
传言五：喝豆浆会中毒？
喝豆浆的确会中毒，但前提是「没煮熟」 。

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