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甲鱼是鳖的俗称，也叫团鱼、水鱼、是卵生两栖爬行动物，是龟鳖目鳖科软壳水生龟的统称，共有20多种 。中国现存主要有中华鳖、山瑞鳖、斑鳖、鼋，其中以中华鳖最为常见 。那么，甲鱼的营养有哪些？下面，和一起来了解一下吧！
矿物质和维生素含量大致与鱼虾相当，含脂率则远低于畜禽类动物 ， 不过氨基酸含量较多，这也是多数人觉得甲鱼口感比较鲜美的原因之一 。
甲鱼体内的蛋白质含量可能会对蛋白类过敏的人造成不同程度的伤害，建议考虑食用甲鱼前确认清楚自己的身体状况 。
【甲鱼营养有哪些 甲鱼蒸多久可以吃】甲鱼蒸多久可以吃甲鱼一般蒸40分钟左右可以吃，锅内水烧开后放入处理干净的甲鱼，盖上锅盖蒸40分钟左右，蒸至甲鱼肉质软烂就可以取出 。但是想要蒸出美味的甲鱼，建议用盐、味精、鸡精、鸡汁、蘑菇精、白糖、胡椒粉等调料涂抹甲鱼全腌制片刻，这样可以让甲鱼的口感更加鲜美 。
杀甲鱼时要从内脏中拣出胆囊并取出胆汁，之后将胆汁兑水并涂抹在洗净的甲鱼全身 ， 再用清水漂洗干净，可以避免烹制甲鱼时出现腥味 。
甲鱼头能吃吗甲鱼头是可以吃的，营养价值丰富，对人体健康有益 。甲鱼不能食用胆囊、头部、内脏、爪子和尾巴等部位 。食用甲鱼建议宰活的，否则甲鱼体内组氨酸会变质 ， 分解有毒物质，危害健康 。
但是要注意，甲鱼不宜与猪肉、兔肉、鸭肉一同食用，都属于寒凉性食物 ， 一同食用会造成身体不适 。甲鱼也不宜与苋菜同时 ， 否则会难以消化 ， 造成肠胃积滞 。
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