莴苣茎叶中含有莴苣素，味苦，在高温干旱下苦味更浓，能增强胃液，刺激消化，增进食欲 ， 并具有镇痛和催眠的作用 。莴苣叶与莴苣相比，蛋白质要高出40%，脂肪多1倍，膳食纤维高33%，胡萝卜素高83% ， 维生素B1多2倍，维生素C更是高出68% 。
花蛤莴苣叶汤的做法: 1、准备食材 。
2、莴苣选嫩叶洗净切成小段 。
3、锅中油烧热，加入葱姜段炒香 。
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4、加入花蛤翻炒一会 。
5、不必等花蛤完全开口，加入适量水 。
6、盖锅盖煮至蛤口全开 。
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【花蛤莴苣叶汤】 7、待汤汁洁白，加入莴苣叶 。
8、略煮至菜叶变软，加盐调味 。
9、关火后加入适量胡椒粉去腥提鲜 。
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成品图:
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花蛤莴苣叶汤好吃的小秘诀:1、此菜口感清淡，炒锅时油不必多放 。2、花蛤本身带有咸味，所以汤中的盐要少放 。
3、我买花蛤时店家已经将它吐尽沙子 。
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