锐客网

  1. 首页 > 睿知 > >

茶叶低温贮存法

睿知

【茶叶低温贮存法】将茶叶贮存的环境保持在5摄氏度以下，也就是使用冷藏库或冷冻库保存茶叶，使用此法应注意：
贮存期六个月以内者 ， 冷藏温度以维持0～5摄氏度最经济有效；贮藏期超过半年者，以冷冻（-10至-18摄氏度）较佳 。
贮存以专用冷藏（冷冻）库最好，如必须与其他食物共冷藏（冻） ， 则茶叶应妥善包装，完全密封以免吸附异味 。
冷藏（冷冻）库内之空气循环良好 ， 已达冷却效果 。
一次购买多量茶叶时 ， 应先予小包（罐）分装 ， 再放入冷藏（冻）库中 ， 每次取出所需冲泡量，不宜将同一包茶反复冷冻、解冻 。
有冷藏（冷冻）库内取出茶叶时，应先让茶罐内茶叶温度回升至室温相近 ， 才可取出茶叶 ， 否在骤予打开茶罐，茶叶容易凝结水气增加含水量，使未泡完之茶叶加速劣变 。
茶叶长期贮存在处理方法
茶叶含水量控制在3-5%才能作长时间的保存 ， 焙火及干燥程度与茶叶贮藏期限有相当重要关系；一般而言，焙火较重，含水量较低者可贮存较久 。
茶叶最适贮存期届满时，应取出再焙火 。可洗净电饭锅至无味，拭干后倒茶叶于瓷盘或锡箔纸上置入电饭锅内，开关切至[保温]位置，锅盖半掩，适时翻动，约半天时间，茶叶由陈旧味转清熟香，以食拇指捏之即碎为宜，俟降温冷却后，始可再行包装贮藏 。
有人以微波炉干燥、烘焙茶叶，唯其加热时间短，且炉门虚紧闭，或后不易控制，常导致茶叶表面碳化或陈旧味未能逸散之缺点，技术上仍待克服 。
最稳当的方法是将珍藏的茶叶委请熟识的茶师或茶农代为焙火 。
降低贮存环境温度 。
保持茶叶与氧气之接触 。
阻隔茶叶与氧气之接触 。
防止光线直射等均可减缓茶叶的变质 。

    推荐阅读


    上一篇：桂花茶是什么茶

    下一篇：桂花茶能长期喝吗