原 料：
猪肘子1个、葱姜适量、冰糖20克、桂皮1块、香叶2片、八角2粒、六月鲜红烧酱油适量、老汤适量、盐适量 。
操 作：
1、猪肘刮洗干净 。
2、准备好葱姜八角桂皮冰糖红烧酱油等 。
3、放冷水锅里，烧开 。焯水 。
4、焯好水后，沥干水分 。
5、表皮均匀的涂抹上酱油 。
6、下入油锅煎炸
7、炸至肘子表皮上色 。
8、炸好的肘子放入高压锅中 。
9、炒锅中加入适量的油，爆香八角，桂皮和香叶 。
10、下入葱姜继续煸炒出香味 。
11、加入酱油和冰糖，盐 。
12、加入老汤和适量的水 。
13、把汤汁倒入高压锅中 。
14、盖好锅盖 。压制40分钟后关火，焖至4小时以上，不要开盖 。
15、开盖后去出肘子，浇上汤汁，上蒸锅蒸制1小时 。
16、取出肘子码放在盘中 。
17、滤出汤汁烧开，芶入薄芡，浇入麻油 。
18、把汤汁浇在肘子上即可 。
【东坡肘子】
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