中国绿茶最大的消费市场是北非国家 。摩洛哥等国气候干旱、长期游牧、缺乏蔬菜和维生素,因此完全靠喝茶补充 。茶叶不仅沏茶可用,茶水参与饮食也是不错的选择 。
【茶水参与饮食也是不错的选择】在我国唐代以前,烹茶一般都加入芝麻、食盐、瓜仁、桃仁等佐料,故茶名也都以主要佐料冠称 。唐代陆羽始提出煮茶不加佐料,以表明茶的真香味 。
茶叶吃起来有苦涩味,所以用其做菜一般只取茶汤 。茶因为品种不同而有不同的茶香,这应视菜的主要材料来决定取哪种茶相配 。如铁观音冲泡之后散发浓郁的兰香,茶性清淡 , 适合泡出茶汤做饺子;而烹虾、蒸鱼适宜用绿茶汤;普洱茶适合做卤水汁;碧螺春适合将茶叶捣碎混合一起做羹汤 。有一款叫茶焖豆腐,是将50克乌龙茶与800克老豆腐放入锅中 , 加上适量清水,放置在旺火上烧开,然后转文火清炖 。待豆腐煮成金黄色时捞出,切成一方一方的盛盘 , 食用时配上咸酥花生即可,那叫一个香!
米饭是中国家庭的餐桌主食,想吃到清香扑鼻的米饭 , 并不一定要用新米,用茶水烧饭就可以获得色、香、味俱佳的饭食 。最令人称奇的是 , 茶水烧饭还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处 。茶多酚是茶叶中的主要物质 , 可以增强微血管的韧性 , 降低血胆固醇,抑制动脉粥样硬化;茶水中的单宁酸,有遏制过氧化脂质生成的作用;茶叶所含氟化物,是牙本质中不可缺少的重要物质;因此 , 常吃茶水煮饭,可以防治心血管、中风、牙齿变坏等疾病 。
此外,茶叶馒头,取新茶100克,加沸水500克左右,制成浓茶汁,加鲜酵母发面 。蒸制馒头,色如秋梨,味道清香 。别有风味的茶叶面条 , 取上等茶叶100克,加沸水500克制成浓茶汁,以此茶汁和面擀成的面条,下锅不糊,而且极新鲜爽口;若制成凉面 , 味道更佳 。茶叶粥,将10克绿茶置锅内,加清水煎煮,取浓汁约1000毫升,加入50克粳米、白糖及400毫升的清水,煮成稠粥 。它具有健脾利湿、益气提神、止痢杀菌、消食止渴的功效 。
茶与饮料相配能品出新口味 。茶叶啤酒,饮啤酒时 , 往酒中对入接近1/3的冷茶水,味醇至极,微苦中蕴藏舒爽 。茶叶酸奶,在酸奶的制作中 , 加适量茶汁 , 制成的酸奶色泽嫩绿,口感细 。如果在制酒过程中加入乌龙茶,还可制成有乌龙茶香、醇和爽口的乌龙茶烧酒 。茶叶果冻,将果汁中加入茶汁,芳香物质等制成果冻,润滑爽口 。茶叶冰激凌,在过滤后的茶汁中加入鸡蛋、奶粉、稳定剂和砂糖,经凝冻硬化而成茶叶冰激凌 。色泽翠绿,感觉清新,并具营养和保健功能 。
菊花含有多种营养物质,具有抗菌、抗病毒、解热、抗衰老等作用,备受中老年朋友的青睐 。菊花茶虽然有很多好处,但并非人人皆宜 。
菊花茶性微寒,比较适合于阴虚阳亢或实热体质的人服用,而怕冷、手脚发凉、脾胃虚弱等虚寒体质者最好少饮菊花茶 。此外,已有服用菊花导致过敏的报道,过敏体质者一定要格外注意,饮菊花茶时一旦出现皮疹等过敏反应,应立即停服,必要时及时就诊 。
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