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黑蒜是什么味道 黑蒜好吃吗

睿知

黑蒜是一道很特别的料理，是用蒜头发酵而成的 ， 虽然看起来很黑暗料理，不过味道好像还不错哦，黑蒜不像生蒜那么冲，而且还有着一股甜甜的味道，非常好吃 。
黑蒜是什么味道黑蒜经过发酵后，不仅没有生蒜的辛辣，而且还保留了原有的营养 ， 并且吃进嘴里没有了生蒜味 ， 对增强人体免疫力、恢复身体疲劳 ， 保持身体健康具有积极的作用，它的抗氧化性和抗酸化性对糖尿病、高血压、高血脂等具有食疗功效 。
剥开一个黑蒜，里面黑黑的蒜瓣已经粘合成一体 ， 像个黑色的乒乓球大小!咬上一口，软软糯糯，没有生蒜的那股辛辣 ， 还带着微甜的感觉!要是不告诉你黑蒜的前生，单纯的就是让你品尝这黑蒜，你真是完全无法想象这会是大蒜的制成品 。
黑蒜好吃吗很多吃过的朋友表示味道还行，并不像想象的那么难吃 。
黑蒜经发酵之后原有的低聚糖类转变成为果糖，从而增加了黑蒜的甜度，口感变绵软 。所以对许多人来说，黑蒜的口味接受度还是很高的 。
黑蒜是怎么制成的第一步
选用完整、饱满的大蒜，把整个未去皮的大蒜放在一个干净容器中 。容器应安全耐高温，并有足够的空间可以容纳所有的大蒜 。
第二步
把装有大蒜的容器用锡纸密封好 ， 防止污染物进入并防止发酵过程中蒜香味飘走 。
第三步
将包好的容器放入烤箱中，设置温度为60摄氏度左右 。也可以使用电饭煲设置在保温状态，或者用其他能保持恒温的机器，但需保证其温度在55到65摄氏度之间，并且不会自动关机 。
第四步
让大蒜在容器中发酵40天 。大蒜发酵到第10天就可以食用，但若想食用效果好，就需要发酵整整40天 。到那个时候，蒜瓣将成为乌黑的颜色，口感有点软甜 。
黑蒜的功效与作用1增强免疫力
黑蒜中的脂溶性挥发油，能显著提高巨噬细胞的吞噬能力 ， 进而加强机体的免疫力 。所含的赖氨酸、丝氨酸、维生素C等，也能显著增强免疫力 。
2抗癌
黑蒜含有效阻断致癌物质亚硝胺合成的成分，同时含有丰富的硒 ， 能够强力抑制和杀灭癌细胞 。实验发现，癌症发生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群 。
3预防心脑血管疾病
【黑蒜是什么味道 黑蒜好吃吗】黑蒜的另一种别称“血管清道夫”，能帮助清除血管壁内脂肪沉积 ， 避免血液粘稠、血管弹性变差或动脉阻塞 。进而预防中风、心肌梗塞等心脑血管疾病 。

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