【如何辨别牛肉新鲜与否】
1.看色泽：新鲜牛肉肌肉有光泽，红色均匀 ， 脂肪洁白或淡黄色；变质肉的肌肉色暗 ， 无光泽 ， 脂肪黄绿色 。
2.摸黏度：新鲜牛肉外表微干或有风干膜 ， 不粘手，弹性好；变质肉的外表粘手或极度干燥，新切面发黏，指压后凹陷不能恢复，留有明显压痕 。
3.闻气味：新鲜牛肉具有鲜肉味儿；变质肉有异味甚至臭味 。
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