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大白菜是一种草本植物，属浅根系的植物，他的主根非常的粗大，侧根也很发达 。有的叶片是有毛的，而有些则是无毛的叶片 。白菜原产自地中海一带和中国地区 ， 是有一种叫芸薹的植物逐渐演化而来的 ， 能够食用的部分就是叶和茎部 。其品种有两种 ， 就是团结球和非团结球 。
白菜在中国有大面积的栽培 。中医学上对白菜有这样的介绍：白菜味甘微寒，可养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等 。这是一种可以净化血液、清理肠道的蔬菜，同时也是蔬菜中的极品，很受全球人们的喜爱 。民间还广为流传着这样一句话：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安” 。
白菜中的水分含量是非常大的 ， 其中水分高达95% 。在干燥的冬天，白菜是最适合食用的蔬菜 。白菜中还含有大量的粗纤维，这些粗纤维可以有效的起到润肠排毒的作用，有时候还能够促进消化，并且粗纤维还能够有效的预防癌症 。除此之外，白菜中还含有人体必需的大量元素和微量元素 。这也是保持人体机能的重要物质 。白菜中还含有多种维生素 ， 可以防止皮肤衰老，有效的保持青春 。值得一提的是白菜在医学上还有很高的药用价值 。因为白菜能够清热利尿、生津养胃，正是养生的一味良药 。白菜主要能够医治肺热，心烦口渴，大小便不畅等疾病 。
此外，在冬日，很多蔬菜都已经枯萎 ， 因此白菜成为了餐桌上的主角，吃法也有很多 ， 但在食用方面也有一些注意 。体态偏胖，脾胃不和的人，更应该多吃一些大白菜 。但是也不是所有的人都适合吃大白菜，例如胃寒的人就不能多吃 。还有腐烂的大白菜，若是继续食用，那就是一件很危险的事情，因为腐烂的白菜会产生亚硝酸盐，而这种物质正是最常见的致癌物质，所以，不要食用已经腐烂的白菜 。【大白菜的功效及食用注意】
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