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食物的均衡营养就是应尽可能地选择营养丰富的蔬菜及其品种，安全，同时要保证蔬菜无污染 。由此，选择具有绿色食品、无公害食品、有机食品认证资格的蔬菜是一个很好的选择 。如何选择或识别绿色食品呢？
目前市场上销售的绿色蔬菜等经过认证的蔬菜，一般都是由有一定生产规模、管理比较规范的蔬菜基地所生产，由于严格执行国家有关农药使用的各种规定，因此所生产的绿色蔬菜受到广大消费者的欢迎和喜爱 。虽然由于这些基地的生产、贮存、包装、运输等成本高于其他生产者，尽管价格会比普通蔬菜稍贵一些，但质量却比较令人放心 。
凡绿色食品产品的包装上都同时印有绿色食品商标标志、文字和批准文号，其中标志和“绿色食品”四个字为绿色衬托的白色图案 。除包装标签上的印制内容外 ， 还贴有中国绿色食品发展中心的统一防伪标签，该标签上的编号应与产品包装标签上的编号一致 。
最后，小编再就几种常见蔬菜分别分享下挑选小技巧 。
选购苦瓜，要挑选瓜身周正、鲜嫩、无烂伤的 。
选购菜豆角，要挑选豆荚细长，长短一致，新鲜脆嫩，富有光泽，无病虫害感染的 。
【如何选择或识别绿色无公害蔬菜】 选购丝瓜，要挑选瓜形挺直，皮色翠绿鲜艳 ， 无皱缩，无变黑，不断、不烂、不伤的 。
选购大葱，要挑选梁大均匀，茎粗直径在3厘米以上 ， 茎长30厘米以上，无泥土 ， 无烂叶，无虫、无病的 。
购买茭白，要挑选色白肉实而细长的，茭白皮上如有红色 ， 是由于采摘时间长引起的，质地老化 。
质量好的山药应该是：粗壮肥嫩，条直而不弯曲，条长半尺以上，不冻、不烂、不伤 ， 无分叉 。
质量好的油菜应是鲜嫩、叶肥，无虫、无病、无黄叶 。
质量好的香椿应该是枝叶肥嫩，香味浓 ， 梗内无丝，芽长不超过15厘米 。无虫眼，无杂质 。
挑选西瓜的方法是：熟瓜瓜体匀称，瓜皮坚硬、光滑，脐部凹陷较深，且贴地面的瓜皮发黄 。用手轻拍瓜体 ， 声音浑浊 ， 托瓜的手感到颤动的均为熟瓜 。而手拿西瓜有沉重感，拍打时手无颤动感，声音清脆 ， 一般是生瓜 。
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