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适合生食的蔬菜有着共同的特点:气味独特清新,口感清脆有劲,可生食或仅以热水氽烫就能散发香气 。适合生食的蔬菜:如白萝卜、西红柿、黄瓜、柿子椒、大白菜心、圆白菜等 。可生食的蔬菜多半有甘甜的滋味及脆嫩口感,因加热会破坏养分及口感,通常只需洗净,即可直接调味拌匀食用 。生吃时最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜 。在无土栽培条件下生产的蔬菜,也可以放心生吃 。既可以饮用自制的新鲜蔬菜汁,也可以将新鲜蔬菜凉拌,可适当加点醋,少放点盐 。
生熟食皆宜的蔬菜:如芹菜、甜椒、芦笋、秋葵、苦瓜、白萝卜、海带等 。这类蔬菜气味独特,口感清脆,常含有大量纤维质 。洗净后可直接调拌生食,口味十分清鲜;若以热水氽烫后拌食,口感会变得稍软 , 但不致减损原味 。萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,但其属于凉性食物 , 阴虚体质者还是熟吃为宜 。【可以生吃的蔬菜有哪些】
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