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巧选各种蔬菜

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巧选各种蔬菜

文章插图
巧选蒜苗
    购买蒜苗时，应挑选新鲜脆嫩，条长适中，没有老梗 ， 绿黄分明，体表挺拔，没有破裂，富含水分，用手掐有脆嫩感者为佳 。
【巧选各种蔬菜】 巧选雪里蕻
    质量好的雪里蕻色泽鲜绿 ， 棵大叶壮 ， 质地脆嫩，茎直立，且有清香味 。
巧选葫芦
    新鲜的葫芦皮嫩绿，果肉白色 。一般皮嫩的里面的果肉水分大，比较新鲜；如果是切开的葫芦可以尝一下，果肉有苦味的话，不能食用和购买 。
巧选香椿 香椿是香椿树长出的第一批嫩芽，有一种香醇味道，营养价值很高 。选购时，应挑选短壮肥嫩，香昧浓厚，呈红色，没有老枝叶，度适中（10厘米左右）的为佳 。
巧选茄子
    选购茄子时，应选外形周正均匀、没有损伤，个体饱满、肥硕鲜嫩的 ， 以皮薄、籽少、肉厚、细嫩为佳 。而那些质量差的茄子则可能会出现以下特点：外皮有裂口、锈皮，开始腐烂，皮肉质地坚韧，味道发苦 。
    鲜嫩的茄子肚皮乌黑发光，重量小，皮薄肉松 ， 籽肉不分，味嫩香甜 。而老茄子较重，用手掂量即可辨别出老嫩的差别 。
巧选胡萝卜
    胡萝卜不但味道鲜美，而且营养丰富，为营养保健佳品 。胡萝卜分为多种，外形各异，颜色繁多 。无论选购哪种胡萝卜，都应选购色泽鲜嫩 ， 质地均匀光滑，颜色较深 ， 个头短小的为好 。
巧选芋头
    购买芋头时，根须比较少，且黏附湿泥 ， 带湿气的新鲜 。用手比较一下它的重量，若比较轻，则它的肉质肯定是粉绵松化的：再用食指轻轻地弹一弹芋头，声沉而不响的 ， 属于松粉的芋头 。
巧选茭白
    质量好的茭白柔嫩水灵 ， 肉质洁白，纤维少，体形短粗 ， 没有黑点；质量差的菱白质地较老，外表有少许红色，菱白肉中有黑点 ， 因此，应挑选个儿短粗、菱白肉无黑点的为佳 。
巧选大葱
    在买葱的时候 ， 要根据它的用途来选择 。若是调味，则选择的葱愈长愈好，质地细嫩而不柔软，以粗如无名指为宜 。用手指轻轻地捏着葱白，若不觉得软或太干硬，则说明质量好 。
巧选酱菜
    色泽：优质的酱菜鲜艳光泽，整体颜色均匀 。酸菜金黄色中微带绿色；不带叶绿素的菜为金黄色；青椒、蒜苗等酱菜保持原色 。
    气味：优质的酱菜清香诱人，酸咸适宜 ， 无苦味 。
    质地：优质的酱菜细嫩清脆，有弹性 ， 不老不硬 。

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