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鸡油菌的做法家常菜

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素烧鸡油菌
一、原料：1.主料：鲜鸡油菌500 克 。2.调料：精盐、葱花、猪油 。二、制法：将鸡油菌去杂洗净切厚片 。油锅烧热 ， 放入葱花煸香，投入鸡油菌煸炒几下，加入精盐烧至入味，起锅装盘即成 。按：鸡油菌含丰富的维生素、蛋白质等营养成分 。具有清目、利肺，益肠胃的功效 。素烧鸡油菌可作为视力下降 ， 皮肤干燥、身体虚弱、咳嗽等症患者食疗等食用 。因含有丰富胡萝卜素和维生素C，有促进增强免疫功效的作用，常食可增强防病抗病能力，强健身体 。
鸡油菌炖鸡
一、原料：1.主料：母鸡1只（约1500克），鸡油菌50克，笋片15克 。2.调料：精盐、料酒、味精、葱段、姜片、熟猪油、鸡汤 。二、制法：1.将鸡杀后褪去毛，掏出内脏，用水洗净，斩成块 。鸡油菌用温水泡发，去杂洗净，用手撕开挤净水 。2.锅内放少量猪油，烧热后用葱、姜炝锅放入鸡块煸炒半熟，加入鸡汤、精盐、料酒 ， 武火烧沸后，改为文火炖至鸡块熟透，拣出葱姜，用味精调味出锅即成 。按：此菜肴以温中益气、补血填精、强身健体的母鸡、鸡油菌 ， 经烹制而成 。其中鸡油菌性味甘、寒，内含有丰富的胡萝卜素、钙、铁、磷、维生素A、C、蛋白质等物质，具有补脾益胃，清肝明目作用，可治疗体质虚弱等气血亏耗、肝肾不足而引起的视力失常、眼炎、夜盲等病症 。
鸡油菌炖肉
一、原料：1.主料：瘦猪肉500克，鸡油菌50克 。2.调料：料酒、味精、精盐、猪油、姜片、葱段、胡椒粉、肉汤 。二、制法：1.肉洗净，放入沸水锅中悼去血水，捞出洗净，斩块 。鸡油菌用温水泡发 ， 去杂洗净用刀切成片 。2.锅烧热加猪油，放入猪油煸炒片刻，烹入料酒 ， 加入精盐、姜片、葱段、肉汤，武火烧沸，撇去泡沫，加入鸡油菌，烧沸后，改为文火炖至肉熟透，拣去葱、姜用味精、胡椒粉调味即成 。按：此菜肴用猪肉补肾养肝、滋阴润燥配滋补营养丰富的著名食用菌、鸡油菌经烹制而成，其功效重在补肾益精、滋肝养血 。凡肾虚精亏、病后体虚或视力失常、夜盲、阴津不足、皮肤干燥等病症 ， 均可作为食疗菜谱应用 。
鸡油菌炒猪肝
一、原料：1.主料：鲜鸡油菌250克，熟猪肝100克 。2.调料：料酒、精盐、味精、酱油、葱花、姜丝、猪油 。二、制法：1.将鸡油菌去杂洗净切厚片 。猪肝切片 。2.油锅烧热，放入葱姜煸香，投入猪肝煸炒 ， 加入料酒、酱油炒几下，加入鸡油菌、精盐和少量清水，炒至鸡油菌入味，点入味精推匀，出锅装盘 。按：牛肝含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、镁、维生素A、B1、B2、B6、C、E、多种酶、磷脂等成分 ， 具有滋阴养血、补肝明目的功效 。用于治疗肝阴血不足所致的夜盲、视力下降、眼炎、贫血、皮肤干燥等病症 。

食材
主料
鸡油菌400g
辅料
熟猪油10g
盐适量
红甜椒15g
青蒜叶10g
蒜蓉3g
白糖3g
清鸡汤50ml
步骤
1.准备好食材 。
2.将鸡油菌清洗干净，掰成小块；蒜叶切成寸段、红甜椒切成菱形片 。
3.大火烧锅至8分热，下熟猪油化开 。
4.将步骤2的鸡油菌倒入迅速不停翻炒 。
5.鸡油菌含水量极高，在翻炒过程中会出水的，一定炒干水分 。
6.这是炒干水分时的状态 。
7.将炒干水的鸡油菌盛出 。
8.重新涮锅，大火烧锅至6分热，下适量的花生油，炒香蒜蓉、红椒件 。
9.加入盐、白糖和清鸡汤炒匀至收汁 。
10.放入蒜叶翻炒均匀，即可出锅 。
11.出锅，稍加整理 ， 即成 。【鸡油菌的做法家常菜】

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