西红柿产自于墨西哥和中美洲地区 。16世纪 ， 意大利人对番茄越来越青睐 ， 并将其命名为“金苹果” 。西红柿共有约1000个不同的品种，品种不同的西红柿形状各异，有圆的和椭圆的，大小不一，直径从2.5~12.5厘米不等 。西红柿的营养价值取决于很多因素，包括采摘时间、酸度、果肉中糖分与水分的比例以及外皮和果肉的质地 。
西红柿中含有丰富的维生素C、钾、叶酸和维生素A 。每100克生番茄中，水分占93.8%，含蛋白质0.8克、碳水化合物4.6克，能提供87.9千焦的热量；每100克烹制后的西红柿中，水分占92.2%，含蛋白质1.1克、碳水化合物5.8克，能提供113千焦的热量 。
绿色西红柿非常酸并含有毒物质茄碱，只有烹制后其毒性才能被去除 。西红柿有利尿功能并能降低胆固醇 ， 也能健胃、防治坏血病和排毒，还具有养阴凉血、美容养颜的功效 。
最后菜瓢谷小编温馨提示：在购买西红柿时，应选择那些结实、光滑、色泽纯正、没有褶皱或裂痕和伤疤、气味芳香、富有弹性的西红柿，这种西红柿的营养价值会最大限度的体现出来 。【西红柿的营养价值】
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