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板栗鸡，板栗烧鸡怎么做

睿知经验分享

1 ， 板栗烧鸡怎么做板栗烧鸡准备材料：　板栗300克、鸡肉300克（一整只也可）、姜一块、红尖椒4-5枚准备调料：　油、盐、白酒、老抽、胡椒粉　制作方法：1、板栗用刀划口，用水煮至熟，趁热剥去壳和内皮，留果仁待用；2、鸡肉切块，姜切片、红椒切段；3、锅内添油，烧热，下姜片稍煸，加入鸡肉，煸炒数下后，倒入一匙白酒 ， 继续翻炒；4、炒到鸡皮有些收缩时，加入两小匙老抽，继续翻炒到鸡皮收缩卷曲冒油，加入红椒、板栗仁；5、加入半匙盐 ， 炒到板栗略上色后，倒入半碗水（刚好可以淹没所有材料的一大半为准），盖盖大火烧开；6、转小火，焖煮到板栗酥烂，汤汁收浓时 ， 加胡椒粉翻匀起锅 。
2，板栗烧鸡怎么做菜名： 板栗烧鸡 菜系： 川菜 原料： 带骨鸡肉750克，板栗肉150克，绍酒约1汤匙 ， 酱油l汤匙，上汤6杯 ， 生粉、胡椒粉、香油各适量 制作： ①将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块 。板栗肉洗净滤干 。葱切成3厘米段 。姜切成长、宽l厘米的薄片 。②烧热油锅 ， 烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油 。③再烧热油锅，至八成熟，下鸡块煸炒 ， 至水干 ， 下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右 。④取瓦钵1只 ， 用竹箅子垫底 ， 将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅 ， 放入味精、葱段，洒上胡椒粉 ， 煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可 。
3，栗子烧鸡的做法 栗子烧鸡怎么做材料栗子，去皮鸡腿，料酒，少许盐，芡粉 ， 黑胡椒，姜蒜 ， 日本清酒，1杯酱油，1匙糖做法1、栗子煮熟待用 。2、去皮鸡腿斩块，加一点料酒，少许盐（因为后面还要加酱油 ， 盐多了会太咸），黑胡椒拌匀腌制十几分钟，芡粉抓匀 。3、炒锅加一杯油，下姜蒜爆香， 倒入腌好的鸡块略翻炒，加一杯酒（我这次用的日本清酒） ， 一杯酱油 ， 一匙糖 ， 栗子也可以放进去了 。4、盖锅盖转中火闷至汤汁不多的时候，加罗勒叶（Basil Leaves），大火收汁淋明油装盘 。材料鸡腿，板栗（去皮），葱，姜 ， 八角 ， 香叶 ， 盐 ， 料酒，胡椒粉，酱油，蚝油，味精，白糖做法1.鸡腿洗净切块；板栗洗干净；葱切段；姜切片 。2.葱姜炒出香味 ， 下入八角、香叶、鸡块，炒至断生，加板栗、料酒、盐、酱油、白糖、蚝油、胡椒粉、高汤3.小火烧15分钟，加味精调好口味 ， OK【板栗鸡，板栗烧鸡怎么做】
4，板栗鸡的做法板栗闷鸡原料：肥母鸡1只，栗子仁200g，杏仁log，红枣5枚，姜丝、葱段少许，核桃仁 20g，料酒、味精、盐、芝麻酱、白糖、猪油、香油、豆粉各适量 。做法： 1.将核桃仁、杏仁放在碗内，用沸水烫后去磨.捞出沥干水：杏仁、核桃仁放入四成熟油锅中 ， 用漏勺上下翻身，炸至金黄色、油泡较少、大部分脱水时，捞在盘中摊开 ， 待冷脆时用木棒滚压，研成末待用 。2.用刀把栗子斩成两半，放人开水锅中煮至壳与衣可以剥掉时捞出，剥去壳衣待用 。3.鸡洗干净后，剁成3cm大小的块 。炒锅烧热 ， 用素油滑锅，再加入猪油25g，在武火上烧至六成熟 ， 投进鸡块 ， 煸至皮成黄色，加入料酒、姜丝、白糖，酱油，烧至黄色，放入白汤、红枣、核桃仁烧沸，移至文火 ， 盖上盖，焖烧一小时左右，倒入栗子，再焖15分钟 。[美食中国] 4.锅内放卤水在武火上烧沸，放人芝麻酱拌和，淋上少许湿豆粉，拌匀，着薄芡，加人八成熟猪油50g ， 用手勺反复推拌，使芡粉肥胀起泡沫，放人麻油略拌 ， 出锅浇在鸡面上 ， 撒上杏仁末即成 。功效：温中益气、补精添髓 。适用于胃虚食少、气血津液不足等症 。是不是准备请我们品尝呢？5，板栗鸡怎么做答: 做法1原料：老鸡500克，板栗100克，猪脊骨100克 ， 金华火腿20克，精盐5克，味精10克，清汤2000克 。制作：（1）将老鸡、猪脊骨分别剁成4厘米见方的块，掉水后待用 。（2）板栗去皮洗净同猪脊骨、老鸡、火腿一起放进沙煲内 ， 加入清汤慢火煲约2小时 ， 挑出猪脊骨，下入精盐、味精调味即成 。带骨鸡肉750克，板栗肉150克，绍酒约1汤匙，酱油l汤匙 ， 上汤6杯 ， 生粉、胡椒粉、香油各适做法2 制作： ①将净鸡剔除粗骨，剁成长、宽约3厘米的方块 。板栗肉洗净滤干 。葱切成3厘米段 。姜切成长、宽l厘米的薄片 。②烧热油锅 ， 烧至六成熟，故入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油③再烧热油锅 ， 至八成熟，下鸡块煸炒，至水干 ， 下绍酒 ， 再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右 。④取瓦钵1只，用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡，淋入香油即可 。干锅板栗鸡 特点：湖北名菜，香中带辣、板栗软糯原料：农家公鸡1000克，瓶装板栗1瓶 ， 红绿尖椒丝5克调料：葱段、姜片各20克、蒜片15克、白糖5克、盐10克、味精10克、鸡粉5克、辣妹子酱10克、蚝油5克、干辣椒段10克、豆瓣酱5克、色拉油50克、红油10克、花椒、大料各0.5克、白酒20克、海鲜酱油、美极鲜酱油各10克，猪油50克制作方法：（1）将鸡剁成3厘米见方的块，下沸水大火汆去血水捞出 ， 控干水分 。（2）锅放猪油25克六成热，下入葱、姜、花椒、大料、豆瓣酱、干辣椒、海鲜酱油、美极鲜酱油炒香，下入鸡块炒3分钟，烹入白酒，加水1000克，烧开加入盐、白糖倒入高压锅中大火压制15分钟 。（3）锅加猪油烧六成热，下入辣妹子酱、蚝油、红油，加入高压锅中的所有原料小火炖至汤剩80克左右，放入味精、鸡粉，蒜片颠翻两下倒入干锅中，点缀香菜、红绿尖椒丝点火上桌把板栗放到鸡的肚子里面一起蒸.我个人认为是这样.6，板栗鸡的做法主料：鸡肉半只、板栗250克 。辅料：姜5克、蒜5g、盐5g、糖3g、生抽1小勺、老抽1小勺 。做法步骤：1、仔鸡切小块，入锅焯水，水沸腾后撇去浮沫，捞出鸡块冲洗干净 。2、油锅七分热 ， 放入姜片、蒜头倒入锅中爆香；再放入鸡块煸炒至肉色微微泛黄 。3、调入生抽、老抽、糖，翻炒均匀，使鸡肉块均匀裹上酱色 。4、加入没过鸡块的清水，大火烧开后转中小火炖煮20分钟 。5、再下入剥好洗净的鲜板栗 。6、小火焖煮30分钟后调入盐 。7、大火收汁，只剩少量汤汁即可关火出锅 。材料：[1] 鸡腿300克，栗子100克，香葱2棵，生姜1小块 ， 淀粉适量，注：可酌情配料 ，  调料： 食用油30克，酱油1/2大匙，精盐1小匙 ， 白糖1小匙，做法： 1.把栗子放入水中泡2小时，捞出、沥干，2.鸡腿洗净、切块， 3.葱洗净、切段，姜去皮、切片，4.把鸡块放入碗中加盐及适量的水腌拌一下，再放入蒸锅蒸熟，取出鸡块，鸡汁留着备用 ，  5.锅中倒油加热 ， 放入鸡块快炒数下，加入栗子及鸡汁 ， 再加入酱油、糖，盖上锅盖用小火焖一个半小时，最后加水淀粉勾芡即可 。特点： 栗香鸡嫩，口味极佳 。厨师一点通： 焖鸡时火一定要小，防止栗子碎成粉状 。栗子去壳的方法 1、先将栗子外壳用刀划开一个小口 2、把栗子放入沸水中煮，煮的时候加入少量的盐，煮至内壳与栗子肉之间逐渐分开即可捞出 3、用盐煮过的栗子就会很容易剥开 ， 原因是因为栗子内壳与栗子肉之间缝隙较小，水分子很难进入，而盐的离子却很容易进入，并破坏掉其中的关联，达到栗子壳剥落的效果 。带骨鸡肉750克，板栗肉150克 ， 绍酒约1汤匙，酱油l汤匙，上汤6杯，生粉、胡椒粉、香油各适量 。做法：①将净鸡剔除粗骨 ， 剁成长、宽约3厘米的方块 。板栗肉洗净滤干 。葱切成3厘米段 。姜切成长、宽l厘米的薄片 。②烧热油锅，烧至六成熟，放入板栗肉炸成金黄色，倒入漏勺滤油 。③再烧热油锅，至八成熟 ， 下鸡块煸炒，至水干，下绍酒，再放入姜片、盐、酱油、上汤焖3分钟左右 。④取瓦钵1只 ， 用竹箅子垫底，将炒锅里的鸡块连汤一齐倒入，放小火上煨至八成烂时，加入炸过的板栗肉，继续煨至软烂，再倒入炒锅，放入味精、葱段，洒上胡椒粉，煮滚，用生粉水勾芡 ， 淋入香油即可 。板栗闷鸡原料：肥母鸡1只，栗子仁200g ， 杏仁log，红枣5枚，姜丝、葱段少许，核桃仁 20g，料酒、味精、盐、芝麻酱、白糖、猪油、香油、豆粉各适量 。做法： 1.将核桃仁、杏仁放在碗内，用沸水烫后去磨.捞出沥干水：杏仁、核桃仁放入四成熟油锅中，用漏勺上下翻身 ， 炸至金黄色、油泡较少、大部分脱水时，捞在盘中摊开，待冷脆时用木棒滚压，研成末待用 。2.用刀把栗子斩成两半，放人开水锅中煮至壳与衣可以剥掉时捞出，剥去壳衣待用 。3.鸡洗干净后，剁成3cm大小的块 。炒锅烧热，用素油滑锅，再加入猪油25g，在武火上烧至六成熟，投进鸡块，煸至皮成黄色，加入料酒、姜丝、白糖，酱油，烧至黄色，放入白汤、红枣、核桃仁烧沸，移至文火，盖上盖，焖烧一小时左右，倒入栗子，再焖15分钟 。[美食中国]4.锅内放卤水在武火上烧沸，放人芝麻酱拌和，淋上少许湿豆粉 ， 拌匀，着薄芡，加人八成熟猪油50g，用手勺反复推拌，使芡粉肥胀起泡沫，放人麻油略拌，出锅浇在鸡面上 ， 撒上杏仁末即成 。功效：温中益气、补精添髓 。适用于胃虚食少、气血津液不足等症 。

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