饮砖茶谨防氟中毒

我们可以论证茶在中国被很早就有认识和利用,也很早就有茶树的种植和茶叶的采制 。但是也可以考证,茶在社会中各阶层被广泛普及品饮,大致还是在唐代陆羽的《茶经》传世以后 。所以宋代有诗云"自从陆羽生人间,人间相学事春茶" 。也就是说 , 开始饮茶以后,有一千年以上的时间并不为大众所熟知 。
现在,引用砖茶成为一种时髦,但是研究表明,长期饮砖茶有可能氟中毒 。
中国疾控中心地方病控制中心新近完成了一项"饮茶型氟中毒流行病学研究"的课题,进一步掌握了饮茶型氟中毒病情严重程度、流行特征、影响因素以及摄氟量与氟中毒病情剂量反应关系 。
据此项课题负责人孙殿军教授介绍,在地球上所有的生物中,茶叶中氟的含量最高,而且越是存放时间久远的劣质茶叶,其含氟量越高 。利用老茶叶、老梗子发酵压制而成的砖茶,其氟含量高出普通茶叶几十倍,高出优质茶叶上百倍 。长期饮用这样的砖茶,将会导致机体慢性蓄积性中毒,可损害骨组织,严重者弯腰驼背 , 不能直立,同时也将影响体内多种组织器官功能 , 尤以肾脏受损最为明显 。
习惯喝砖茶的朋友,您可得对自己的身体上点儿心 。
氟元素的利和弊
虽然氟是人体的必需微量元素之一,但人体对它的需求量极为敏感,从满足人体生理需要的量到导致氟中毒的量之间,相差很小 。氟在人体内主要集中在骨骼、牙齿、指甲和毛发等器官和组织,尤其以牙釉质中含量最多 。过多的氟进入机体,可形成大量氟化钙,使骨密度增加、骨骼变硬、骨质增生、骨皮质和骨膜增厚、韧带钙化、椎间盘变窄 。
有权威调查报告指出,我国大部分地区的饮用水氟含量低于0.5微克/克,而茶叶中的氟含量则较高 , 所以,经常饮茶可以弥补饮水缺氟的状况,从而起到预防龋齿等作用 。当然,茶叶中具有防治龋齿的物质不仅仅是氟,茶多酚类物质也发挥了重要作用 。然而 , 如果摄人的氟过量,则会引起氟中毒 , 引发氟斑牙、氟骨症、肾脏等内脏功能受损等 。20世纪80年代早期,白学信等在四川省壤塘县首次发现并证实饮茶型氟骨症病例,其后又有大量的进一步研究证实 , 大量饮用含氟过高的砖茶,是引起这些地方性氟斑牙、氟骨症的主要原因 。
茶叶中的氟对人体健康的作用到底如何,这里的关键是氟含量的高低和摄入量的多少 。大量的测定数据表明 , 大部分茶叶的氟含量,一般情况下不至于造成对健康的危害;而以粗老原料加工而成的砖茶,加上采用煮熬泡制的饮茶方式 , 则很可能导致氟摄入过量 。
茶树是典型的氟、铝富集植物,它能选择性地大量吸收土壤中的氟并在叶子中积累 。大气中的氟化氢(HF)气体,也能在一定程度上被茶树通过气孔直接吸收进入植物体 。茶树对土壤中氟的吸收是以氟铝络合离子态吸收的 。氟主要积累在茶树的叶子中,占茶树全株各部分的98.1%,其他部位含量很低 。从茶叶老嫩度看 , 老叶中的含量是嫩叶中含量的12~36倍 。就不同茶类而言,以绿茶氟含量最低,平均为67.53±69.49毫克/千克;黑茶最高,平均为296.14±246.07毫克/千克;红茶、乌龙茶及花茶居中 。氟的浸出率随泡茶水温提高和浸泡时间延长而升高 。
大量研究和长期实践都证明,粗老茶的氟含量确实太高 , 大量饮用这类茶有可能导致过度摄入氟元素 。长时间熬煮的方式饮茶,使氟的浸出率提高,这也是导致藏民较多发生氟中毒的原因之一 。为了解决茶叶高氟所造成的饮茶负面效应,可参考以下几点建议:①选育低氟富集特性的茶树品种;②适当提高黑茶制茶原料的嫩度;③改煮茶为泡茶,以减少氟的浸出率 。
总之 , 只要原料不太老的茶类,目前还未见有饮茶型氟中毒的报道 。相反,适度饮茶有利于口腔和牙齿的卫生保?。?所以可以放心饮用 。
【饮砖茶谨防氟中毒】

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