中国人饮食最缺的四类食物
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中国人最缺的四类食物
1、粗粮
近20~30年，我国城乡居民粮食吃得越来越少，特别是粗粮减少的明显 ， 这导致国人维生素B1摄入量从每天2.5毫克降到了1.0毫克 。粗粮含有丰富的B族维生素、矿物质、膳食纤维 。研究显示，粗粮的消费量和慢性病呈“负相关”关系，多吃粗粮，患慢性病的风险就会小一点 。值得一提的是，粗粮中富含的膳食纤维，可以增加胃肠蠕动，防止便秘，有效预防结肠癌 。建议每天吃50～100克（1～2两，干重）粗粮，学会粗粮细做和粗细搭配 。粗粮细做有助于人们更好地适应粗粮的口感 。其中熬粥的方式值得推荐，将红豆、绿豆等豆子和高粱米、薏米、燕麦、小米、黑米、大黄米、大麦米、荞麦米等杂粮混在一起煮 ， 既简单又好吃 。还可以做些杂面食品，把小米、玉米、荞麦等杂粮磨成面，和白面混在一起，做成馒头、面条或煎饼 ， 更容易让人接受 。
【中国人饮食最缺的四类食物】2、奶类
调查显示，我国城乡居民平均每人每天奶类制品的摄入量为26.5克，远远低于中国居民平衡膳食宝塔的建议摄入量100克 。奶类是营养比较全面的食品，其中钙含量很高，并且容易被身体吸收和利用 。钙摄入不足，骨骼健康就得不到保证 。研究显示 ， 老年时期骨质疏松和骨折的发生 ， 与儿童和青少年时期奶类消费频率和总量偏低有关 。还有研究发现，给生长发育中的儿童少年补充奶类，有助于身高和骨量的增长 。建议大家在日常生活中做到每天喝一杯200毫升左右的牛奶，乳糖不耐受的人可以选择酸奶，体重超重的人最好选择脱脂奶或低脂奶 。
3、水产品
我国居民的水产品消费量一直较低，调查显示，我国居民平均每人每天鱼虾类的摄入量为29.6克，远低于中国居民膳食指南推荐的75~150克 。水产品含优质蛋白质多，脂肪含量相对猪肉等红肉低，而且含较多的多不饱和脂肪酸，有助于促进大脑发育，维护心脑血管的健康 。因此，建议大家经常吃些水产品 ， 一个礼拜两三次为宜，最少也要做到每周吃一次，三文鱼、黄花鱼、小平鱼等水产品都不错 。鱼最好的吃法是清蒸或炖煮，尽量避免煎炸 。
4、豆制品
有关数据显示，我国居民平均每人每天干豆类摄入量为4.2克 ， 豆制品摄入量为11.8克，远低于中国居民平衡膳食宝塔的建议摄入量30~50克干豆和相当量的豆制品 。我们强调大家多吃豆制品是基于近20年来国人膳食模式的变化 。调查显示，国人吃动物性食物越来越多 ， 导致脂肪摄入量过多 ， 是导致肥胖、高血压、糖尿病等慢性病高发的危险因素之一 。大豆类制品的特点是优质蛋白质含量高，不饱和脂肪酸占有一定比例 。增加豆类的摄入，在一定程度上可以避免动物性食物消费过多带来的肥胖风险，有效预防慢性病的发生 。除了建议老百姓多吃容易消化的豆制品，我们也呼吁食品加工企业生产出更多口味多样化的豆制品，满足消费者的需求 。
膳食搭配的原则
1、“食不厌杂” 。意在食物要多样 。目的是通过食物多样化的途径，实现营养全面性的目标 。“杂”主要指的是食物的种类要多 ， 跨度要大，属性远 ， 一般人的膳食每日的食物种类应在30种以上（日本人每人每日的食物种类要求35种以上）
2、食物的搭配能起到营养互补的作用或弥补某些缺陷或弥补某些损害 。
3、食物搭配一定要避免“相克”的“不宜的”即是安全无毒的 。
4、力求搭配的食物具有共同性能增强营养保健作用 。
5、将现代营养学理论与中医养生理论相结合，指导食物的合理搭配和完成搭配的技巧 。
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