国际橄榄理事会橄榄油/油橄榄健康功效食谱大赛落幕 _睿知

近日，由国际橄榄理事会携手蜂厨美食网举办的首届“橄榄油/油橄榄健康功效食谱大赛”成功落幕。本次比赛历时2个月，分为线上食谱评比和线下现场展示两个部分，广泛而有效地利用中国传统“食疗”的概念推广了橄榄油/油橄榄的诸多健康功效，完美的诠释了“中西合璧”的养生新理念。

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“中西合璧”的创意大赛
本次比赛的最大特色是将西方的橄榄油/油橄榄与东方烹饪食材中的营养元素合理搭配，用食物来影响机体各方面的机能以获得健康，只有色香味健康功效俱全的烹饪作品才能得到评委的认可。本次比赛的官网——蜂厨美食网共收到来自109名参赛者上传的262个食谱，制造点击率23000次。国际橄榄理事会和中国美食健康领域的资深人士一起以投票的形式选出本次比赛的优胜者，由琳子女士制作的“橄榄油奶香鲜蔬煎饼”, 运用了西兰花，香菇和鹌鹑烹制出健脑益智又补钙的宝宝营养美食，成为本次比赛线上部分的最大赢家。线下比赛则吸引了12位京城知名美食博主现场展示，最后由“羊蝎子”队制作的营养家庭套餐“四味黄金虾”搭配“脆玉豆腐”由于荤素搭配得宜，色香味俱全，并且充分发挥橄榄油和油橄榄在烹制中的特性和营养价值，得到评委的一致青睐捧走大奖。
【国际橄榄理事会橄榄油/油橄榄健康功效食谱大赛落幕】

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国际橄榄理事会代表拉布女士
本次比赛的评委之一-营养学家范志红女士评价本次比赛是橄榄油和中式食疗“中西合璧”的创意大赛，她说：“近年来，橄榄油和油橄榄越来越多的走进中国家庭，和传统中餐相结合，给中国消费者的膳食健康护航。橄榄油是通过压榨橄榄果实获?。且恢终涔蟮奶烊恢海?它能够降低“坏胆固醇”并增加“好胆固醇”，因此有利于心血管疾病预防；另外橄榄油还含有大量的单不饱和脂肪酸和抗氧化成分，在新陈代谢、生物药效和对抗细胞氧化、自由基损坏、癌症和抗衰老方面都具有良好的功效。而油橄榄是极好的美味除了具有与橄榄油拥有相同的营养成分，其丰满的果肉还可以用于烹煮更多菜式。”

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而另一评委-长城饭店的行政总厨田秋明先生就鼓励大家在平时的烹饪中将普通食用油换成可以为健康加分的橄榄油：“用橄榄油/油橄榄做中餐除了我们熟知的各种冷菜和沙拉外；还可以尝试各种炖锅和汤羹，这是因为橄榄油比其他食用油更适合炖、焖以及砂锅等，食物不会吸收大量油脂，有利于人体保持健康；另外，橄榄油具有卓越的抗氧性能和很高的单不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定，可在食物表面形成一层保护膜，保护食物本质，并且其烟点在摄氏 240-270 度之间，远高于其它常用食用油的烟点值，不会产生致癌物质，非常适合国人喜爱的煎、炸、炒等烹饪方式。”

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西方“液体黄金”东方大放异彩
在古代，橄榄油就以其独特的理化和保健指标，在西方的餐桌上占据着主导的地位。钟爱橄榄油的欧洲人，更是将它定义为“地中海饮食的头号功臣” 。地中海饮食推崇高纤维素、高维生素、低脂、低热量。而富含单不饱和脂肪酸的橄榄油，色泽金黄，营养丰富，不仅不会增添任何的油腻感；还会在散发诱人清香的同时为健康加分。现在，中国消费者的健康意识也在不断加强，对食用油的健康诉求越来越高，国际橄榄理事会携手蜂厨美食网合力打造的本次橄榄油/油橄榄健康功效食谱大赛，将来自西方的天然橄榄油/油橄榄融入中式食疗的概念中，成功地推广了橄榄油/油橄榄的健康功效，为现代人的健康保驾护航！

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关于国际橄榄理事会
国际橄榄理事会成立于1959年，是联合国下属的执行管理机构。它是全球唯一将橄榄和橄榄油生产商跟消费者紧密结合在一起的政府间组织。国际橄榄理事会致力于国际橄榄种植业全面而稳定的发展，并努力促成其成员国，尤其是每位橄榄种植者的切实利益。2010年，国际橄榄理事会正式进入中国，为橄榄油和油橄榄的在华推广发展而努力。理事会成员由橄榄种植国以及对橄榄生产有兴趣的国家，如阿尔巴尼亚、阿尔及利亚、阿根廷、克罗地亚、埃及、伊朗、伊拉克、以色列、利比亚、约旦、黎巴嫩、摩洛哥、黑山、叙利亚、塞尔维亚、突尼斯、土耳其、欧盟27个成员国，其中包括了许多橄榄种植国（塞浦路斯、法国、希腊、意大利、马耳他、葡萄牙、斯洛文尼亚、西班牙）