萝卜油渣馅饼 _睿知

熬猪油，剩下了油渣。做饼馅儿，特别香.有猪油特有的香气。这款萝卜丝馅儿饼很香，很好吃。看着都是萝卜丝，吃著有浓浓的肉香，可是又看不见肉。而且做法也很简单，可以多做几个留着，等饿了去吃。
萝卜油渣馅饼的做法: 1、先将面团原料混合，揉成光滑的面团，盖盖放温暖处发酵。
2、将葱姜蒜和猪油渣切碎备用，白萝卜去皮擦丝，放适量的盐腌至出水，将水撰干后备用。
3、开小火坐锅，倒入香油，放入花椒粒，小火煸出香味儿后，将花椒粒捞出碾碎备用。

文章插图
4、油锅中下入姜蒜碎，小火炸至金黄，关火待姜蒜油晾凉后，放入萝卜丝、猪油渣、花椒碎、葱碎、糖、胡椒粉、蚝油和一点点盐，搅拌均匀即为馅儿芯料。

文章插图
5、取出发酵好的面团，放在面板上充分的揉搓，再搓成长条下剂子，将剂子搓成小圆饼，顺序放好。
6、顺序将小圆饼擀开成中间厚，周边薄的小圆片，顺序放好。

文章插图
7、顺序将小圆片包成包子，翻面轻轻压扁成圆饼，全部做完后盖食品袋，松弛20分钟左右。

文章插图
8、电饼铛预热好下盖，放入馅儿饼，盖上锅盖。来回反复翻转馅儿饼，直至熟透。

文章插图
成品图:

文章插图
做好萝卜油渣馅饼的小窍门: 1、花椒粒一定要用小火煸出香味儿，千万不可炸糊了，那样口感是苦的。
2、我用香油，你也可以用其它的油，这个没有标准。
3、葱姜蒜可以选择放，但是葱碎一定要最后放。
4、因为是做饼的面团，所以比馒头面团要柔软一些，用水量大一点。
5、制作过程中，面剂子始终顺序摆放，这样有助于面团的松弛程度一致。
【萝卜油渣馅饼】