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茄子是一种美味多样的食材，茄子馅包子就是其中之一，受到许多食客喜爱 。夏天的餐桌上，山东人常常会吃到这道香气扑鼻的茄子馅包子，而且还可以根据个人口味加入一些创意元素 。但是，要想制作出馅料柔软细腻 ， 特别鲜香的茄子馅包子，却有一些小技巧需要注意 。
一、制作面团
将酵母粉和温水混合后，倒入面粉中搅拌均匀 ， 然后和成面团，将其放在一旁发酵 。
二、开始调馅儿
将猪肉放入绞肉机中，绞成肉馅后放入碗中 。最好在肉馅中加入花椒水搅拌 ， 这样可以有效去腥，使肉馅更加鲜嫩 。将葱姜末倒入肉馅中，再将尖椒洗净，沥干水分后切成小?。驳谷肴庀谥?。接着，加入适量的盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、黄豆酱等调味料，充分搅拌均匀 。将茄子清洗干净后，削去皮（不去皮也可以 ， 但吃起来可能会有点硬） 。将茄子切成小丁后，不要去杀水，因为去杀水会使茄子丧失部分水分，吃起来可能会比较干燥 ， 缺乏柔软和鲜香 。
三、避免茄子杀水的方法
将茄子倒入一个容器中，然后往茄子中倒入适量的香油，充分搅拌 。这样茄子表面就有了一层油脂，可以避免茄子接触盐分而出水，从而保持茄子的水分和鲜嫩 。接着，将处理好的茄子倒入之前调制好的馅料中，用筷子搅拌均匀 。
四、开始制作包子
【茄子馅包子要不要杀水 大厨分享正确方法 馅料柔软细腻 特鲜香】现在，我们的面团也差不多发酵好了 。将面团揉搓后分成剂子，然后擀成包子皮 。在每一个包子皮中包入足够的馅料，然后包成包子，摆放在蒸笼上进行二次发酵，大约20分钟左右 。
等到时间到了，看一下包子，发现它们已经比刚包出来时大了很多 。这时候，往锅中添水 ， 开火开始蒸 。蒸笼上汽后蒸约20分钟，包子就完全熟了 。关火后不要着急打开蒸笼，先让包子焖上几分钟，然后再掀开盖子 。此时 ， 一碗碗特别鲜香、暄软饱满的茄子馅包子就做好了 。
茄子馅包子是一道美味的食物，特别适合夏季食用 。通过正确的调馅方法，让茄子馅包子的馅料柔软细腻，散发出独特的鲜香 。喜欢吃茄子的朋友可以尝试一下这个简单又美味的做法，保证能让你回味无穷 。让我们在家里动手尝试，做出一份份美味的茄子馅包子，与家人朋友一起分享这份美食的喜悦 。
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