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鸡精是我们在烹饪的过程中经常会用到的一种调味料 ， 很多人觉得鸡精的味道很好，所以每次炒菜的时候都会放很多 ， 鸡精确实能起到调味的作用，但是鸡精吃多了也不好 ， 其实很多人都觉得鸡精吃有很多副作用的 ， 但是还是会用 ， 那鸡精是什么做的？鸡精是怎么做成的？
鸡精是什么做的
鸡精是以新鲜的鸡骨、鸡蛋、鸡肉为原料，通过蒸煮，减压 ， 提汁后，再配以糖 ， 味素，食盐 ， 核苷酸，鸡肉粉，香辛料，肌氨酸，鸟甘酸等混合制成的具有鲜味，鸡肉味等复合增鲜、增香调味料 。
【鸡精是什么做的 鸡精是怎么做成的】鸡精的有效成分
鸡精虽然成分比较复杂，但是在食用时能发挥作用的成分只有食盐 ， 味素，核苷酸，这三种成分占有的比例也最高，味素占40%以上，食盐10% ， 核苷酸15%左右，可以说鸡精和鸡没有多大的关系 ， 还是味素提供增鲜作用，核苷酸体现鸡肉的味道 。
鸡精味精哪个危害大
鸡精和味精可以说成分是差不多的，都是以谷氨酸钠为主要增鲜成分，这种成分在食用之后对身体有一定的危害，尤其是经过高温加热之后的谷氨酸钠，在相同的剂量先 ， 味精的危害相对较大，但是鸡精中含有的核苷酸在人体中会分解成尿酸，对于痛风的人来说鸡精的危害比味精要大很多 。
使用鸡精的注意事项
1.鸡精的主要有效成分是谷氨酸钠 ， 这类成分不宜过分的加热，因此，建议在菜肴快要烹饪完成时再放鸡精 。
2.鸡精中含有食盐，具有吸水性 ， 建议鸡精储存在干燥的地方，并注意密封 ， 以免受潮滋生菌类 。
3.鸡精的溶解性比味精要差，尽量的在汤汁中溶解，量少而且更容易被味觉细胞感知 。
4.鸡精中含有10%左右的盐 ， 所以食物在加鸡精前加盐要适量 。
5.鸡精含核苷酸,它的代谢产物就是尿酸,所以患痛风者应适量减少对其的摄入；
温馨小提醒
卫生角度讲，鸡精对人体是无毒无害的，鸡精在烹饪过程中，对使用它的条件，较味精要宽松许多 。鸡精可以用于任何味精的使用场合，适量加入到菜肴、汤、面食中，均有较好的增鲜作用 ， 尤其是在汤中火锅中加入鸡精熬制，其香气、滋味相互适应 ， 令人食欲大开 。
